Cordon bleu di tacchino
‘La ricetta in quattro mosse ‘di natalia cattelani
Ingredienti:
800 g circa di petto di tacchino
due cucchiai di grana grattugiato
sale pepe
1 albume
Per la farcitura:
100 g di prosciutto cotto affettato
100 g di fontina a fettine
Per l’impanatura:
150 g di fiocchi di cereali al naturale
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di curcuma
1 mossa:prepariamo la base dei cordon bleu
Tagliare la carne a pezzi grossolani e metterla nel frullatore, con il formaggio, l’albume d’uovo, il sale e il pepe, fare andare per ridurre tutto in polpa.
2 mossa: diamo la forma
Prendere un foglio di carta da forno, ungerlo leggermente, prelevare due porzioni di impasto grandi circa come una prugna adagiarle ben distanziate sulla carta, appoggiare un altro foglio di carta da forno sempre leggermente unto e appiattire con le mani o con un mattarello dando la forma leggermente ovale. Farcire una metà con il prosciutto cotto e il formaggio e richiudere con l’altra fetta di carne sigillando bene i bordi
Volendo possiamo usare un coppapasta come nella foto mettendo una parte di impasto di pollo con la farcitura e poi altro impasto
Continuare fino ad esaurire la carne.
3 mossa: impanatura croccante
Sbattere le uova rimaste con la curcuma . Mettere in un recipiente i corn flakes macinati e passare le porzioni di carne prima nell’uovo e poi nei cereali.
4 mossa: cottura Cottura nel forno:
180 gradi per circa 20 minuti adagiandoli su un foglio di carta da forno leggermente unto e girandoli a metà cottura. Si friggono anche in padella. Si possono anche congelare impacchettandone uno ad uno per consumarli al bisogno epoi si possono anche preparare in versione mignon
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