Category: Salse bimby tm31


Salsa tonnata bimby

Salsa tonnata

Ingredienti:

1 uovo un tuorlo

300grdi olio di semi

succo di un limone

80gr di tonno

1 cucchiaio di capperi

3 filetti di acciuga

sale q.b.

preparazione:

inserire nel boccale tutti gli ingredienti    tranne l’olio,con il misurino inserito,versare dal foro del coperchio con le lame in movimentovel.4 l’oliosino a densita’ desiderata

si puo’ utilizzare per accompagnare carni magre lessate  involtini  e  verdure

 

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Ingredienti
30 g di Gruviera a pezzi
330 g di Parmigiano reggiano a pezzi
30 g di Asiago a pezzi
400 g di latte intero
40 g di farina bianca tipo 0
1 cucchiaino di sale fino
1 pizzico di noce moscata grattugiata
50 g di ricotta
30 g di gorgonzola
2 tuorli
1 pizzico di pepe

Preparazione
Mettere nel boccale i formaggi a pezzi e grattugiare: 5 sec./vel. 8. Mettere da parte.
Versare nel boccale il latte, l afarina, il sale e la noce moscata, cuocere: 6min./90°/vel. 4.
Al termine della cottura aggiungere i formaggi messi da parte, i formaggi rimasti, i tuorli e un pizzico di pepe, mescolare: 20 sec./vel. 4.
COME SI SERVE?? Ottima per gratinare verdure lesse: finocchi, asparagi, patate ecc. e carni bianche. Consigliata anche per riempire vol au vent e torte salate.

fonte: dal libro bimby   ”In tutte le salse”

Salsa tonnata  bimbytm31

Ingredienti
80 g di tonno in scatola in olio di oliva
ben sgocciolato
10 capperi dissalati (1 cucchiaio)
3 filetti di acciuga sott’olio
1 cucchiaino di aceto di vino
1 uovo intero
1 tuorlo
20 g di succo di limone
sale q.b.
300 g di olio di girasole

Come si serve

Questa salsa è indispensabile per preparare il vitello tonnato, ma perfetta anche da
spalmare su tartine e fette di pane.

MAIONESE  (bimby tm31)

Ingredienti
300 g di olio di semi di girasole o di
arachidi
1 uovo a temperatura ambiente (60 g)
1 tuorlo a temperatura ambiente
il succo di ½ limone
1 pizzico di sale

Esecuzione
Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del bimby, azzerare la tara della
bilancia e pesare l’olio. Mettere da parte Nel boccale  pulito versare le uova, il succo
di limone, il sale, chiudere con il coperchio e il misurino.Versare l’olio a filo sul coperchio
frullando 1 min. vel. 5

fonte:libro base bimby

Ingredienti

100 grammi latte
200 grammi olio di semi
sale q.b

Nel boccale inserire il latte e il sale.

 Impostare 1 Minuto il timer, portare il cursore della velocità lentamente a vel 8 facendo cadere l’olio a filo dal coperchio mettendo il misurino con l’apertura verso l’alto

fonte:forum bimby

Maionese bimbytm31

Ingredienti

60 gr di aceto di mele

succo di mezzo limone

2 uova (temp. ambiente)

300 gr di olio girasole

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero

Accessori

misurino, farfalla

Preparazione

Inserire la farfalla nel Bimby; introdurre l’aceto; temp. Varoma per 5 minuti a velocità 1, senza misurino.

Aggiungere il limone e portare a velocità 3. Unire le uova, lo zucchero e tenere per 30 secondi a velocità 3.

Togliere la farfalla e unire l’olio, facendolo  colare lentamente attraverso il misurino capovolto.

Aggiungere il sale. Mescolare per un minuto e mezzo a vel. 3.

10 sec. a vel. 6…. ed ecco fatto!!!!

fonte: forum ufficiale  bimby

Ingredienti

50gr di formaggio olandese
1 spicchio d’aglio
50gr di cipolla bianca a pezzi
30gr olio evo
220gr passata di pomodoro
1 pizzico di sale
20gr di peperoncini piccanti
50gr di birra messicana (Corona)

Preparazione

Grattuggia il formaggio 5sec vel.7 e mettere da parte. Nel Mixtopf geschlossen pulito tritare aglio e cipolla 7sec vel.7, riunoire sul fondo con la spatola . Unire olio e insaporire 3min 100° vel.2.Aggiungere la passata di pomodoro e sale, cuocere 7min 100° vel.2.Unire il formaggio e peperoncini tagliati grossolanamente e continua la cottura 3 min 100°Linkslauf vel.1 Sfumare con birra 3 min 100°Linkslauf vel.1 senza misurino.serve per farcire tartine, carni, tortillas, ecc…

fonte:dal libro in tutte le salse

Tzatziki

Ingredienti
350 g di cetrioli pelati, senza semi e tagliati a pezzetti
1 cucchiaino di sale
2-3 spicchi di aglio
350 g di yogurt bianco
30 g di olio di oliva
10 g di aceto ( a piacere)
5 rametti di aneto fresco tritato
Preparazione

Mettere nel boccale i cetrioli e il sale, tritare: 3 sec./vel. 5. Trasferire il trito nel cestello e lasciar scolare per circa 10 minuti. Strizzare bene i cetrioli in modo che siano ben asciutti.
Mettere l’aglio nel boccale: 3 sec./vel. 7.
Unire i cetrioli tritati, lo yogurt bianco, l’olio di oliva, l’aceto e l’aneto, mescolare: 15 sec./vel. 3. Trasferire in una terrina e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
VARIANTE: Al posto dell’aneto si può usare il succo di limone.
COME SI SERVE??? Servire come antipasto con quadrotti di pane grigliato

fonte.Libro bimby in tutte le salse

Ingredienti

200g tonno sott’olio
30g capperi
3fogli di galatina (ammollati nell’acqua)
500g acqua
200g maionese
pomodori x guarnire

nel boccale mettere 250g di acqua 100° vel x5min ,spegnere aggiungere la gelatina (che nel frattempo si e ammorbidita) 5 sec vel5 ,aggiungere il resto dell’acqua e lasciare raffreddare nel  boccale aggiungere la maionese ,il tonno sgocciolato ,e i capperi e frullare 15sec vel 9 ,deve risultare molto liquido e omogenea ,versare in uncontenitore mettere nel frigor x 6/7 ore .Una volta k si è rassodata  guarnire con i pomodorini e servire

Fonte:forum bimby

Ingredienti

x carne:
600 gr girello di vitello
1 cucchiaino dado vegetale bimby
mezza cipolla,1carota,1gambo sedano
900 gr acqua
x salsa tonnata:
1 scatoletta da 160 gr( o 2 da 80gr) di tonno in olio d’oliva(ben sgocciolato)
5 filetti d’acciughe sott’olio
10 capperi dissalati
20 gr succo di limone (mezzo limone)
1 uovo intero e 1 tuorlo
300 gr olio di semi di girasole

inserire acqua, verdure e dado nel Mixtopf geschlossen, la carne nel cestello e si cuoce 60 min varoma vel 1, a fine cottura si fa raffreddare la carne e la si taglia a fette molto sottili(meglio se con affettatrice)  dopodichè si mette su un piatto da portata e si aggiunge la salsa tonnata. l’ideale è che la carne riposi in frigo totalmente cosparsa di salsa per almeno 4 ore.

la cottura della carne si può velocizzare in pentola a pressione per 30 min

per preparare la salsa tonnata:

inserire nel Mixtopf geschlossen pulito e asciutto il tonno, i capperi, le acciughe e sminuzzare 5 sec vel 7, se necessario riunire sul fondo e ripetere l’operazione

aggiungere le uova, il limone, appoggiare il misurino capovolto e versare a filo l’olio sul coperchio(precedentemente pesato) con le lame in movimento x 3 min  Linkslauf a vel 5.

se vi avanza della salsa tonnata provatela sulle fettine di pomodoro crudo!

fonte:sito ufficiale bimby