Category: Impasta con bimby


Pasta frolla per crostate  (Bimby tm31)

Ingredienti
300 g di farina bianca tipo 00
1 limone biologico
80 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido a pezzetti
1 pizzico di sale fino
2 uova fresche intere
1 tuorlo fresco
Nota: questa pasta si utilizza per
crostate di fruttta o di marmellata

Esecuzione
• Tritare la buccia di limone 5 sec. vel.7, riunire il trito sul fondo con la spatola
• Aggiungere lo zucchero e polverizzarlo 10 sec. vel. 7
• Unire la farina, il burro morbido, il sale e le uova, impastare 15-20 sec. vel. 4
Togliere l’impasto e avvolgerlo in una pellicola trasparente per alimenti,lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima dell’utilizzo

fonte:libro torte e biscotti tm31

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Pastella per fritti  bimby

Ingredienti:

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

150 gr di farina

100 ge di acqua gassata  o100 gr di birra

2 uova

sale e pepe

preparazione:

tritare il prezzemolo e lo spicchio di aglio  5” vel.7 riunire sul fondo con una spatola.aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare 30”vel.5/6

ottima per  friggere pesce e verdure!!!

 

Pancarrè TM31

Ingredienti:
-300 g di latte a temperatura ambiente
– 1 cucchiaino di malto d’orzo
– 25 g di lievito di birra (1 cubetto)
– 1 cucchiaino di zucchero
– 600 g di farina bianca tipo 0
– 30 g di burro (o strutto)
– 10 g di sale
– uno stampo a cassetta con coperchio

Preparazione:
• Versare nel boccale il latte, il malto, il lievito e lo zucchero, amalgamare gli ingredienti: 20 sec. vel. 2.
Aggiungere la farina, il burro e il sale, impastare: 4 min spiga L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
Lasciare riposare limpasto coperto per 1 ora in luogo caldo (25°)
Riprendere l’impasto e lavorano per qualche minuto sul tavolo infarinato, ottenendo un lungo filone, piegarlo in due e attorcigliarlo su se stesso.
• Sistemarlo nello stampo imburrato e infarinato, appoggiare il coperchio lasciandolo leggermente aperto, rimettere in lievitazione per altri 30-40 minuti.
• Cuocere in forno caldo a 200°- 220° per circa 50-60 minuti.
Togliere il pancarrè dallo stampo e lasciarlo intiepidire prima di servire.

dal libro bimby ‘ Dal forno alla tavola’

Baguette francesi (filoncini di pane)

Ingredienti:

300 gr.farina 00 /350 gr.farina manitoba /10 gr.zucchero/10 gr.sale/400 gr.acqua gelata /1 cubetto lievito birra

preparazione:
Inserire l’acqua gelata, lo zucchero e il lievito sbriciolato nel boccale 30 sec.vel.5. aggiungere le farine e il sale, 20 sec. vel. 6 e 3 minuti a spiga.mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume. riprendere e staccare dei pezzi di impasto, stenderli sgonfianadoli con la punta delle dita. tirare le estremita’ e schiacciare in centro. pizzicare la parte centrare e unire i due lembi di pasta. formare i filoncini e fare delle incisioni oblique con coltello affilato o con le forbici. appoggiare sulla teglia e far lievitare ancora un’ora. infornare a 200/220 in forno statico x 25 minuti, mettendo nel forno una ciotola d’acqua.

dal libro bimby: ‘Dal forno alla tavola’

SCIALATELLI ALL’AMALFITANA

Ingredienti:

500 gr. di farina; 2 cucchiai di olio; 50 gr. di
prezzemolo; 350 gr. di acqua; sale q.b.

Procedimento:

versare nel boccale il prezzemolo, 20” a vel. 5. Aggiungere gli altri ingredienti, 30” a vel. 6 più 2′ a vel. SPIGA. Stendere l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 mm., arrotolarla e tagliarla a
striscioline formando delle tagliatelle lunghe circa 8 cm. Cuocere in abbondante acqua bollente e condire con sughi bianchi, preferibilmente di pesce o molluschi.

NOTE: il prezzemolo può essere sostituito con la stessa quantità di basilico, rucola o funghi.