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Timballo di verdure

  • Per la tortilla:

  • 10 uova, 1 Kg patate, 50 g cipolla bianca, 150 g olio evo, sale

  • Per il ripieno: 60 g peperoni rossi, 60 g peperoni gialli, 60 g asparagi verdi, 60 g zucchine, 60 g formaggio Edammer, olio evo, sale

  • Per la salsa: 2 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, 50 g peperoni secchi, 15 g mandorle tostate, 15 g nocciole tostate, 20 g pane casereccio tostato, 100 g olio evo, aceto di vino bianco, paprika dolce, sale

Preparazione:

tagliamo le patate a cubetti e mettiamo in padellacon un po di olio e cipolla tritata aggiustiamo di sale per una cottura di 20 minuti circa.

sbattiamo le uova uniamo le patate fredde cotte in precedenza ,cuociamo una parte del composto mettendo meta’ alla volta cotte ai due lati verranno due tortillas su una meta’ appena cotta mettere le verdurine arrostite (le zucchine) e  i peperoni arrostiti e spellati poi il formaggio e sopra l’altra tortilla  di nuovo in padella appena il formaggio fordera’ saranno pronte

per la salsa:

Frullare per immersione i pomodori, l’aglio, i peperoni secchi precedentemente idratati e privati dei semi, il pane tostato, le nocciole, le mandorle, l’olio extravergine e l’aceto fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere infine un pizzico di paprika dolce e di sale. Servire il “timbal de verdure” tiepido o freddo e accompagnare con la salsa.

vrdure

TAGLIATELLE DI BASILICO CON SUGO DI POMODORO

 maestra in cucina anna moroni

Ingredienti: per la pasta:

500 g di farina,50 g di basilico,25 g di pecorino toscano,25 g di formaggio grattugiato,2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 uova intere,2 rossi,

Per condire:

1 kg di pomodori rossi da sugo,50 g di burro 50 g di formaggio grattugiato,30 g di cipolla,basilico per decorare.

Frullare il basilico con le uova,l’olio e i formaggi e impastare con la farina. Tirare la sfoglia con la macchinetta e fare le tagliatelle.

Preparare con il pomodoro una salsa, facendo soffriggere la cipolla con 20 gr di burro e unire i pomodori.

cuocere per 20 minuti e poi passare al passatutto. Lessare le tagliatelle e saltarle in padella con il burro, preparare il piatto mettendo sul fondo del piatto la salsa di pomodoro e il nido di tagliatelle, la foglia di basilico e il formaggio.

 

SANDWICH DI PAN DI SPAGNA

La ricetta ‘Sprint’

Ingredienti:

2 dischi di pan di Spagna, 4 cucchiai di Alchermes,100 g di crema pasticcera,1 tavoletta di cioccolato fondente,1 vaschetta di lamponi,confettura di lamponi. Ricavare da 2 dischi di Pan di Spagna 12 dischetti di circa 10 cm con un tagliapasta.

Mescolare 4 cucchiai di Alchermes con 100 g di crema pasticcera. Coprire metà dei dischetti con uno strato sottile di confettura di lamponi e con la crema e sovrapporre i dischet- ti rimasti; mettere in frigo per 2 ore. Porli su una griglia e irrorarli con abbondante cioccolato fuso.Tenere in freezer per 1 ora.Decorare coi lamponi.

 

Avviso ai visitatori

Carissimi amici avevo desiderio di ringraziarvi tutti tutti ,siete veramente in tanti.Volevo ricordarvi che ogni sezione puo’ essere consultata in tutte le sue pagine cliccando in basso a sinistra della pagina alla voce’ vecchi articoli’ li’ troverete molte altre pagine da leggere grazie ancora a tutti si accettano anche commenti

ingredienti per 4 ps
4patate
una grossa cipolla
olio
150gr di salame
6uova

preparazione:
pelate 4 patate e fatele a fettine sottili.Mondate una cipolla e affettatela.mettete a cuocere lsia le patate che la cipolla insieme in una padella inaderente con un po di sale e coprite 25minuti.ACOTTURA ULTIMATA FATE RAFFREDDARE.Battete le uova e mescolate con le verdureaggiungete le fettine di salame,e lasciate riposare il composto per 15 minuti.Versare uo po d olio in una padella e appena calda versare il composto di uova cuocere bene e girare con un coperchio almeno due volte.servitela tagliata a spicchi o a cubotti.

ingredienti:
un pollo arrostito
2 cuori di lattuga
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt greco
sale
preparazione:
mescolare lo yogurt con la maionese,lavate i pomodorini e fateli gocciolare in un colino.
dissossate il pollo,spellatelo e tagliatelo a tocchetti.
lavate la lattuga e sistemate in un piatto da portata.
riempite ogni foglia di lattuga con un po di pollo,uno spicchiodi pomodoro,insaporite con poca salsa e servite se volete potete usare anche yougurt normale ma ne metterete di meno, si usa quello greco perche e piu denso e amalgama meglio

ingredienti:
4 PETTI DI POLLO
1zucchina grattugiata
una piccola mozzarella
2 cucchiai di erba cipollina tritata
un po di farina
burro eolio

preparazione
mettere bene i petti di pollo su un tagliere e aprirli facendoli a libro sottili ,intanto grattugiare le zucchine etagliare la mozzarella a dadini mescolarein una ciotola con l erba cipollina.
farcire ii petti e chiuderli con stuzzicadenti.
rosolare il burro e l olio efar andare i petti infarinati in una padella inaderente,il fuoco deve essere dolce in modo che cuoceranno aggiungere il sale e il pepe.
servite con un piatto di tagliatelle al sugo fresco e basilico e accompagnate da una insalatina novellina un buon vino freddo non guasta ciao e buon appetito
uesta ricetta non e altro che unamia invezione come sono del resto diverse ricette scritte da mein questo forum non le troverete da nessuna parte sono un esclusiva di questo forumok

ingredienti:

400 GR DI CARNE MACINATA

mozzarella quanto basta
2 uova

due parti di pangrattato e una di parmigiano

40gr di burro

sale

pepe

preparazione:

in una terrina mescolare la carne con un uovo,sale ,pepe e,con il composto ottenuto fare tanti dischi di carne che farcirete con la mozzarella coprite con un altro disco di carne e premete i bordi per farli aderire bene.

Passate le bistecchine in un uovo sbattuto e nel miscuglio di pangrattato e parmigiano,poi fatele dorare dalle due parti e cuocere nel burro imbiondito. Volendo potete aggiungere la mollica di pane bagnata alla carne tritata ma un poco che vi sevirà per amalgamare meglio il tutto.

Servire il tutto con insalata mista.anche questa ricetta come tutte le altre postate da me in questa sezione sono un esclusiva che non troverete in nessun libro di cucina o altro forum

ingredienti:

4 FETTE DI FILETTO DI MANZO
 300gr di funghi
100gr di pomodori pelati
50gr di burro
20gr di farina
un bicchiere di vino bianco secco
mezza cipolla

preparazione:
In una tegame rosolare la cipolla con il burro, quando sarà diventata bionda unitevi i pomodori e insaporite per qualche minuto.
Bagnate con il vino bianco secco, aggiungetevi i funghi a fettine e cuocete per 10minuti.
infarinate le fettine di filetto, fatele rosolare in una casseruola con il burro e appena cotte versatevi soprail sugo di funghi.
continuate la cottura per altri 10minutie infine spolverizzate di aglio e prezzemolo tritati e aggiustate di sale.
Accompagnate il tutto con un purè di patate

ingredienti:
10 fettine di vitello 50gr ognuna
1 kg di spinaci freschi oppure congelati
80gr di burro
parmigiano
sale
pepe
per la besciamella:
500gr di latte
50gr di burro
50gr di farina ,un po di parmigiano
1tuorlo d uovo
sale e pepe

 

preparazione:
cuocere gli spinaci,farli gocciolare bene e strizzarli insaporirli con il burro.
intanto far imbiodire dalle due parti le fettine di carne quindi salate e pepate.
preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e una volta cotta togliere dal fuoco aggiungere il parmigiano e il tuorlo d uovo e gli spinaci.
imburrare una pirofila e fare strati di besciamella e spinaci e fiocchetti di burro e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti.
terminare con besciamella ,parmigiano e sugo di cottura della carne.
mettere in una pirofila al forno a 180gradi per 30minuti.
servire in tavola