Category: Risotti con bimbytm31


Risotto con gamberetti e zucchine

Ingredienti:
– 20g di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 30g di olio extravergine d’oliva + q.b.
– 350g di zucchine mondate e tagliate a
tocchetti
– Sale q.b.
– 800g d’acqua
– 350g gamberetti puliti
– 1 limone il succo
Per il riso:
– 1,5 Kg di acqua
– 350g di riso parboiled
– 2 bustine di zafferano
– 350g di pomodori Ciliegino
– 5 foglie di basilico
– pepe q.b.
Preparazione
Si può preparare il giorno prima:
  Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 5
sec. vel. 7, metterne la metà da parte.
 Aggiungere l’aglio, l’olio, le zucchine e il sale,
cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. Soft.
  Versare in un piatto da portata e togliere
l’aglio.
  Senza lavare il boccale versare 800g d’acqua
e un pizzico di sale, posizionare il Varoma,
distribuirvi i gamberetti, chiudere e cuocere:
15 min. Varoma vel. 1.
  Al termine, mettere i gamberetti in una ciotola
e condire con un filo d’olio, il succo di limone
e il prezzemolo tenuto da parte; aggiustare di
sale e mescolare poi versare nel piatto da
portata con le zucchine.
Preparare il riso:
Mettere nel boccale l’acqua e portare a
bollore: 9 min. 100° vel. 1.
  Versare il riso e cuocere: 15 min. 100°
Antiorario vel. 1. Quando mancano 3 min. al
termine della cottura, aggiungere lo zafferano.
  Nel frattempo, tagliare i pomodorini in una
ciotola, condirli con olio, sale, basilico
spezzettato, mescolare bene e aggiungere
nel piatto da portata con le zucchine e i
gamberetti.
  Scolare il riso, passarlo sotto acqua fredda
corrente poi versarlo nel piatto da portata e
mescolare bene.
  Il giorno successivo, al momento di servire,
aggiungere un filo

Risotto ai frutti di mare
Ingredienti:

Per 6 persone 400gr. di riso, 300gr. di frutti di mare freschi o
scongelati, 2 spicchi di aglio, 1 cipollina, 60gr. di olio d’oliva, 30gr. di vino bianco,
2 pomodori maturi, 1/2mis. di passata di pomodoro, 900gr. di acqua, 2 pizzichi di
sale, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pepe q.b.

Preparazione:

Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e la cipolla: 3 M T 100 V 4.
Posiziona la farfalla, e unisci i frutti di mare 3 M a T 100 V 1. Aggiungi il vino: 2
M a T 100 V 1 e poi il pomodoro: 3 M a T 100 V 1. Aggiungi l’acqua, lo zafferano
e il riso: 14 M T 100 V 1. Versa in una risottiera, aggiusta di sale, aggiungi il
prezzemolo, il pepe fresco e amalgama bene. Lascia riposare qualche minuto prima
di servire.

Zucca e provola napoletana (bimbytm31)

Ingredienti:
– 1 spicchio di aglio
– 1 scalogno
– 30g di olio
– 100g di zucca + 300 tagliata a pezzetti
– 900g di acqua
– Un cucchiaio scarso di dado vegetale
– 300g di riso
– Sale q.b.
– 100g di provola tagliata a pezzetti
A piacere:
– 30g di burro
– parmigiano grattugiato

Preparazione
 Nel boccale mettere aglio, scalogno e i 100g
zucca, tritare: 6 sec. vel. 5.
 Unire l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
 Versare l’acqua e il dado: 4 min. 100° vel. 1 ,
nel frattempo mettere la provola nel piatto da
portata (a piacere con 30g di burro e
parmigiano).
 Versare nel boccale i 300g di zucca e il riso:
impostare il tempo di cottura del riso 100°
Antiorario vel. 1.
 Se necessario aggiungere ancora acqua,
aggiustare di sale, il risotto deve risultare
molto morbido.
 Versare nel piatto da portata e mantecare fino
a sciogliere la provola, servire.

Risotto ai carciofi  (bimby tm31)

INGREDIENTI

150 g di cuori di carciofo surgelati, oppure 3 carciofi freschi medi
1 spicchio di aglio
4 gambi di prezzemolo
30 g di olio
200 g di riso carnaroli
30 g di vino bianco secco
500 g di acqua bollente
Dado vegetale Bimby q.b.
30 g di parmigiano tritato
30 g di burro.

PROCEDIMENTO
Tagliare in quattro i carciofi surgelati e tenere da parte, oppure, pulire e tagliare in sesti i carciofi freschi e metterli a bagno in acqua e limone, tenere da parte.
Nel boccale mettere il prezzemolo lavato e asciugato tritare: 3 sec. vel. 5, mettere da parte.
Tritare lo spicchio di aglio:3 sec. vel. 5 se necessario raccogliere sul fondo con la spatola
Versare l’olio e unire i carciofi: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
Bagnare con il vino 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Aggiungere l’acqua bollente con il dado,( impostare il tempo di cottura riportato sulla confezione), 100° Antiorario vel. 1.
Versare il risotto in un piatto da portata distribuire il prezzemolo tritato, il parmigiano e il burro, mantecare e servire.

fonte; Dal libro bimby ‘ A tutto risotto’

Risotto ai peperoni e Philadelphia (bimbytm31)

Ingredienti:

5 peperoni
1 cipolla
50 gr di prosciutto cotto
30 gr di olio d oliva
70 gr philadelphia
1 dado
mezzo misurino di vino bianco o rosso
250 grdi riso
400 gr di acqua
sale q.b

tritare la cipolla e i peperono tagliati a pezzi 20 secondi velocità 5

aggiungere il prosciutto e tritare 10 sec vel 4

aggiungere l olio 6 minuti 100°  vel 1

aggiungere il riso e tostare 3 ‘ antiorario vel 1 per 1 minuto prima del termine della cottura aggiungere il vino

aggiungere l’ acqua e il dado e far cuocere 15  minuti antiorario vel 1

al termine aggiungere la philadelphia 50 sec antiorario velocità soft

fonte:Dal mio libro ‘A tutto risotto’

Risotto giallo al mandarino e mascarpone (bimbytm31)

Ingredienti per 4 persone:

40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
– 1 scalogno mondato e tagliato ¼ (30 g)
– 40 g di olio evo
– 320 g di riso Carnaroli, cottura 18 min.
– 50 g di vino bianco
– 4 mandarini, il succo (70 g) e le zeste
– 670 g di brodo di carne bollente (o acqua +
dado di carne Bimby)
– 1 bustina di zafferano
– 100 g di mascarpone
Esecuzione
 Mettere il Parmigiano nel boccale 10 sec. vel.
10. Tenere da parte.
 Senza lavare il boccale, tritare lo scalogno 5
sec. vel. 5
Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere
l’olio 3 min. 100° vel. 1
Unire il riso, tostare 3 min. 100° Antiorario
vel. 1 senza misurino.
 Sfumare con il vino e 70 grammi di succo dei
mandarini 1 min. 100° Antiorario vel. 1 senza
misurino.
 Versare il brodo e lo zafferano e portare a
cottura 14 min. 100° Antiorario vel. 1
 Controllare la cottura e il sale (aggiungere
ancora un poco di dado se necessario).
 Versare in una risottiera, mantecare con
mascarpone e parmigiano, guarnire con le zeste
di mandarino e servire.

Ingredienti:
500 gr. di riso (comprate il riso con la cottura in 10 minuti), 50 gr. di burro, 1 pezzetto di cipolla, 1 mis. di vino bianco, 250 gr. di panna, 50 gr. di gorgonzola piccante, 50 gr. di gorgonzola dolce, 1 lt. di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby.

Inserire nel boccale burro e cipolla: 2 min. 100° vel. 4. Posizionare la farfalla, introdurre vino e riso: 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere acqua, dado e cuocere: 16 min. 100° vel. 1. Tre minuti prima di terminare la cottura, unire dal foro del coperchio la panna e il gorgonzola a pezzetti. Versare in una risottiera e lasciare riposare qualche minuto prima

fonte: dal libro divino riso