Category: Pizze rustiche bimbyTm31


 pizza ciliegina

Per l’impasto: 500 g di acqua
| 850 g di farina 00 (indice
W200/250; 11-12% proteine)
| 25 g di sale | 5 g di lievito di
birra fresco | Olio extravergine di
oliva q.b. |
Per il condimento (una pizza):
13-15 ciliegine di mozzarella |
150 g di pomodorini ciliegino |
Olio extravergine di oliva q.b. |
Sale q.b. | Basilico q.b.

PREPARAZIONE

Prepariamo l’impasto: versiamo
nel boccale il sale e l’acqua, sciogliamo 1 Min. 37° Vel.
. Uniamo la farina 00, il lievito
di birra e impastiamo 3 Min. Vel.
Spiga.

Ungiamo una ciotola con un
po’ d’olio, mettiamo al suo
interno il panetto, d’impasto copriamo
con pellicola e lasciamo
riposare a temperatura ambiente
per circa 2-3 ore.
Trascorso questo tempo, dividiamo
l’impasto prima in
salsicciotti, poi in panetti da circa
250 g l’uno. Riponiamoli in un
contenitore pulito e lasciamoli

riposare altre 5-6 ore, a temperatura
ambiente.
Stendiamo un panetto, lasciando
il bordo più gonfio
rispetto al centro. Irroriamo con
olio la superficie, distribuiamo
sopra parte dei pomodorini a
spicchi e condiamoli con un
pizzico di sale.
Inforniamo a 250° per circa
6 minuti. Sfornata la pizza,
aggiungiamo le ciliegine di mozzarella,
pochi pomodorini interi,
profumiamo con basilico e
completiamo con un giro di olio.

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Pizza a lenta lievitazione con 4 formaggi

Ingredienti 2 persone
Per il poolish: 250 g di acqua |
2 g di lievito di birra fresco | Un
cucchiaino di malto d’orzo | 250
g di farina 0
Per l’impasto: 150 g di farina
0 | 10 g di sale | 20 g di olio
extravergine d’oliva
Per il condimento: 60 g di
Emmental | 45 g di provolone
dolce | 100 g di mozzarella | 20
g di gorgonzola piccante

PRE PARAZIONE

Prepariamo il poolish.

Mettiamo
nel boccale l’acqua, il
lievito di birra fresco e il malto
d’orzo. Mescoliamo 30 Sec.
Vel. 4. Uniamo 250 g di farina
e impastiamo 3 Min. Vel. Spiga.
Mettiamo a riposare al buio

e lontano da correnti d’aria per
almeno 10 ore.

Terminata la lievitazione del
poolish, prepariamo l’impasto.
Mettiamo nel boccale pulito
150 g di farina 0, il sale, l’olio extravergine
e il poolish. Impastiamo
3 Min. Vel. Spiga. Lasciamo
riposare l’impasto per 30 Min. e
poi sistemiamolo in un contenitore
a chiusura ermetica. Mettiamolo
in frigo a riposare per 12
ore.

Tiriamo fuori il contenitore e
lasciamo stemperare l’impasto
per 2 ore, quindi sistemiamolo
su un piano di lavoro. Dividiamolo
in due parti a cui daremo la
forma due sfere.

Prendiamo una sfera d’impasto
e stendiamola con le
mani dando una forma circolare,
avendo cura di lasciare il bordo
più alto in modo che il condimento
non fuoriesca in cottura.
Facciamo lo stesso con l’altro
impasto.

Mettiamo nel boccale l’Emmental
e il provolone. Tritiamo
3 Sec. Vel. 5. Mettiamo da
parte. Inseriamo nel boccale la
mozzarella e tritiamo 3 Sec. Vel.
5.

Spargiamo i formaggi sulle
pizze e aggiungiamo il gorgonzola
spezzettato a mano.
Cuociamo in forno statico a
240° per 10-15 Min.

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Corno ripieno bimby

Ingredienti:

350 gr di farina,100gr di margarina, 100gr di latte,1 uovo,25 gr di lievito di birra,sale  e  pepe:

Per il ripieno:

3 salsicce,1 kg di friarielli,,90 gr di olio di oliva,1 spicchio di aglio,1tuorlo,

sale e peperoncino q.b

Preparazione:

inserire nel boccale latte,margarina,uovo e lievito 20”vel.4 

Aggiungere la farina,il sale e pepe 40” vel.6

e mettere da parte.

Preparare il ripieno:

inserire nel boccale aglio olio  e peperoncino 3 minuti 100° vel.1

Aggiungere salsicce a pezzi, friarielli e sale:15 min 100°  vel.1

spatolando di tanto in tanto.

Stendere l’impasto dandogli la forma di un cerchio ,distribuirvi il ripieno

 e arrotolare su se stesso fino a formare un cornetto gigante

Spennellare la superficie del corno con il tuorlo,bucarlo con lo stuzzicadenti e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti

 

 

Focaccia ripiena bimby

ricetta di anna  moroni adattata da me al bimby

Ingredienti:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di grana grattuggiata

3 uova

1 yogurt bianco da 125gr

140 gr di latte

Preparazione.

battere le uova,aggiungere le uova e il grana 20’vel.4 unire il latte nel quale avrete tendere l’impasto sciolto il lievito e in ultimo la farina 40”vel.6. Ungere una teglia da forno e stendere l’impasto non troppo sottile e far lievitare 2 ore.prima di infornare bucherellare con i rebbi della forchetta e cuocere 20 minuti  a 180°.

Appena tiepida dividere in tanti quadrati e dividere in due e farcire con:pomodoro e mozzarella,maionese e salame milanese,rucola e stracchino,prosciutto cotto e maionese.tonno ,maionese con lattuga ,prosciutto cotto.pomodoro e mozzarelline a fettinefocaccia ripina

Muffin caciocavallo e speck bimby

Ingredienti: 250gr di farina +q.b.,10gr di burro,parmigiano a pezzi,4 uova,60gr di latte,50gr di olio

Preparazione:

Preriscaldare il forno.Imburrare e infarinare una teglia per muffin.Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare 10” vel,10.

Riunire  sul fondo con la spatola.Aggiungere le uova,il latte,l’olio di oliva il sale e il pepe 10”vel.5.unire la farina e il lievito amalgamare 10” vel.4.

unire farina e lievito amalgamare 10”vel.4

Aggiungere lo speck e il caciocavallo mescolare 10”vel3

Riempire ogni stampino con 1 cucchiaio abbondante di composto,Cuocere in forno 30 minuti a 180°

Focaccia ripiena bimby

ricetta di anna  moroni adattata da me al bimby

Ingredienti:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di grana grattuggiata

3 uova

1 yogurt bianco da 125gr

140 gr di latte

Preparazione.

battere le uova,aggiungere le uova e il grana 20’vel.4 unire il latte nel quale avrete tendere l’impasto sciolto il lievito e in ultimo la farina 40”vel.6. Ungere una teglia da forno e stendere l’impasto non troppo sottile e far lievitare 2 ore.prima di infornare bucherellare con i rebbi della forchetta e cuocere 20 minuti  a 180°.

Appena tiepida dividere in tanti quadrati e dividere in due e farcire con:pomodoro e mozzarella,maionese e salame milanese,rucola e stracchino,prosciutto cotto e maionese.tonno ,maionese con lattuga ,prosciutto cotto.pomodoro e mozzarelline a fettinefocaccia ripina

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RUSTICI DI PASTA FROLLA  bimby

Ingredienti:

1 kg. di farina; 350 gr. di strutto o burro morbido; 350 gr. di zucchero; 6 uova; mezzo bicchierino di liquore; 1 bustina di pane degli angeli per torte salate; 1 pizzico di sale.

Per il ripieno:

150 gr. di prosciutto cotto; 300 gr. di ricotta; 2 tuorli; 100 gr. di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.

Procedimento:

inserire nel boccale le uova, lo strutto, lo zucchero, la farina, il liquore, il lievito ed il sale, 40” vel. 6 più 1′ vel. Spiga, poi conservare. Mettere nel boccale la ricotta i tuorli, il prosciutto cotto, il parmigiano, sale e pepe, 12” vel. 3. Stendere l’impasto, dividerlo in piccoli dischi e con questi foderare degli stampini. Farcire con il ripieno e chiuderli con altro disco di pasta. Cuocere in forno clado per 20′ a 180°.

PIZZA DI MELANZANE E PROVOLA (bimby tm31)

500 gr. di farina; 250 gr. di burro; 100 gr. di acqua, 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

500 gr. di melanzane; 300 gr. di provola fresca ed affumicata; 200 gr. di passata di pomodoro; 1 panetto di lievito; 1 uovo (per spennellare); basilico; 30 gr. di olio.

Procedimento:

inserire nel boccale l’acqua, il lievito, ed il burro a pezzi, 10” vel. 5. Aggiungere la farina, il sale e lavorare per 10” a vel. 6 più 1′ val Spiga. Far riposare per 30′, poi tagliare le melanzane e metterle sotto sale per 30′, strizzare e friggere in olio bollente.

Preparare il sugo versando nel boccale olio, basilico e passata di pomodoro, 5′ a 100° vel. 1. Unire le melanzane e lasciare insaporire per 5′ a vel. 1. Stendere l’impasto col mattarello e formare 2 strati.

Foderare una teglia imburrata con uno di essi e versare il ripieno. Aggiungere la provola a pezzi e coprire con l’altro strato dell’impasto. Saldare bene il bordo, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno già caldo per 40′ a 180°.

Panini all’olio morbidissimi bimbytm31

INGREDIENTI:

250 g acqua
75 g olio evo
40 g zucchero
1 cubetto lievito di birra
500 g farina manitoba
1 cucchiaino sale fino

Mettere nel Closed lid prima i liquidi, poi zucchero, sale, farina e per ultimo lievito : 3 min. vel. dough mode

Far lievitare l’impasto per almeno un’ora al coperto. 

Formare tante piccole palline (a me ne sono uscite 40,ma dipende da quanto le volete grandi) con le mani e sistemarle su una teglia foderata da carta forno, e lasciar lievitare ancora un’ora.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 6/7 minuti.

fonte della ricetta :forum ufficiale bimby

Ingredienti

 330 gr acqua tiepida
30 gr olio EVO
10 gr zucchero
15 gr lievito di birra
600 gr farina manitoba
10 gr sale

Preparazione

 Mettere nel Closed lid gli ingredienti in questo ordine:

acqua-olio-zucchero-lievito sbriciolato-farina e per ultimo il sale, lavorare per 3 minuti vel. dough mode.

Togliere l’impasto dal  Closed lid e metterlo in una ciotola a lievitare in un luogo senza correnti d’aria, ad esempio nel forno spento. Dopo circa 2 ore, accendere il forno a 180°, mettere l’impasto su carta forno leggermente infarinata, dividere in tre parti e allungare ognuna in un filoncino, formare la treccia, infarinare leggermente ed infornare per 40 minuti a 180° e 6/7 minuti a 250 ventilato, per dare colore e croccantezza alla treccia.

fonte:forum bimby  utente nonna luisa