Category: Primi piatti i Bimby TM21/31



TIMBALLO DI RISO, POLLO E VERDURE -BIMBY-
Ingredienti:
– 350 gr di pollo tagliato a listarelle
– Mezza peperone rosso a listarelle (100 gr circa)
– Mezzo peperone giallo a listarelle (100 gr circa)
– Mezza zucchina a listarelle (100 gr circa)
– Mettere il tutto a marinare per un paio d’ore con olio, il succo di un limone, Sale e pepe q.b.
Per il timballo:
– 450 gr di acqua calda
– 100 gr di vino bianco
– 2 cucchiai di dado bimby
– Due bustine di zafferano
– 350 gr di riso per insalate
– 200 gr di piselli
– Mezzo peperone rosso tagliato a dadini
– Mezzo peperone giallo tagliato a dadini
– Una zucchina tagliata a dadini
– 100 gr di petto di pollo tagliato a dadini
– Sale e pepe q.b.
– 4 uova
– Olio extra vergine.
Per guarnire:
– 7 pomodorini cigliegino tagliati a metà
– Un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione:
– Preparare il timballo: versare nel boccale acqua, vino, dado e zafferano
– Mettere nel cestello il riso, le verdure a dadini e il pollo a dadini, salare e pepare.
– Mettere bel vassoio del varoma la marinata ben sgocciolata
– Rivestire il vassoio del varoma con carta da forno e versarvi sopra le uova salate e pepate
– Posizionare il varoma sul bimby e cuocere 20 min. temp. Varoma Vel 4
– Controllare la cottura e se si ritiene opportuno proseguire la cottura per il tempo desiderato
– A fine cottura versare il riso in una ciotola precedentemente oliata e formare un timballo su un piatto da portata
– Sistemarvi intorno le verdure, il pollo e le uova
– Decorare con pomodorini e prezzemolo
– Servire  tiepido o freddo

risooo

Tortiglioni salsiccia e funghi bimby

pasta

piselli

farfalle

Gnocchetti di zucchine al gorgonzola  bimby

Ingredienti:

  • 1 scalogno;

  • 200 g di zucchine;

  • olio di oliva q.b.

  • 250 g di farina;

  • 2 uova;

  • 140 g di latte;

  • sale

  • per condire:

    • 150 g di gorgonzola dolce;

    • 50 g di latte;

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Esecuzione:

  • Tritate lo scalogno: 5 sec. vel 7, aggiungete qualche cucchiaio di olio

e soffriggete: 3 min. 100° vel 2.

  • Unite al soffritto le zucchine tagliate  a rondelle e cuocete: 10 min.100°  vel soft antiorario    poi 5 min.  temp.  varoma     (per asciugare l’acqua in eccesso), lasciate raffreddare.

  • Unite alle zucchine la farina, il latte,le uova e il sale: 1 min. vel 8, il composto deve risultare morbido ma non liquido, nel caso aggiungete un po’ di farina e frullate di nuovo a vel 8.

  • Fate bollire l’acqua salata in una pentola abbastanza larga, posizionare l’attrezzo apposito(quello per gli spaztel) per fare gli gnocchetti, riempite il vano per il composto e fatelo scorrere avanti e indietro, in modo da far cadere nell’acqua gocce di impasto e scolate gli gnocchetti e versateli direttamente  in una padella dove avrete fatto sciogliere il gorgonzola a pezzetti con il latte (a fiamma dolce)

    • Cospargete di parmigiano e mescolate con cura

      Lasciate riposare nella padella per 5 minuti, travasate nei piatti da portata e buon appetito!!!

    • catturacert

 

 

Farfalle arancioni  bimby

Ingredienti:

  • 200 g di pasta tipo farfalle

  • 50 g di latte

  • 300 g di carote

  • mezza cipolla

  • 1 bustina di zafferano

  • olio di oliva

  • sale

  • 100 g di pecorino o parmigiano

  • Esecuzione:

    • Tritate il pecorino o il parmigiano: 5 sec. vel 4 e tenete da parte.

    • Sbucciate le carote e la cipolla, versatele nel boccale a pezzi e

    tritate: 5 sec. vel 7, unite un po’ d’olio di oliva e il latte, cuocete 5

    min. 100° vel 1.

    • Versate 400 ml di acqua nella quale avrete sciolto lo zafferano,

    portate a bollore a 100° vel 1.Volendo al posto delle carote potete

  • utilizzare la zucca nella stessa quantita’.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lagane e ceci bimby

Ingredienti per 4 porzioni:
Lagane:
300 g di farina di semola di grano
duro + q.b.
150 g di acqua  tiepida
Sugo di ceci:
50 g di olio extravergine di oliva
+ q.b.
1 spicchio di aglio
200 g di pomodori maturi, spellato,
senza semi e a cubetti
500 g di ceci lessi (se in scatola peso sgocciolato)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
UTENSILI UTILI
matterello o macchinetta per
tirare la pasta, pellicola
trasparente, pentola (capienza
3-4 l), scolapasta, coltello a lama
lunga, zuppiera
PREPARAZIONE :
Lagane:
1) Mettere nel boccale la farina di semola e l’acqua, impastare: 2 min. (TM31: 2 min./ / ).
2) Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattare con le mani sino ad ottenere
una palla liscia ed omogenea e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare a
temperatura ambiente per 15 minuti.
3) Riprendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro infarinato con l’aiuto di un
matterello (o con l’apposita macchinetta per tirare la pasta) in una sfoglia rettangolare
sottile (1-2 mm). Lasciare asciugare per 10 minuti.
4) Infarinare la sfoglia, arrotolarla in un cilindro lungo dello spessore di 4 cm circa, con
un coltello affilato, ricavare delle fettuccine larghe 1 cm. Stendere le fettuccine senza sovrapporle sulla spianatoia o sull’apposito stendi pasta. Lasciare asciugare per 20 minuti.
Sugo di ceci:
5) Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva e l’aglio, insaporire:
3 min./120°C/vel. 1 (TM31: 3 min./Varoma/vel. 1).
6) Aggiungere i pomodori e cuocere: 10 min./100°C/vel. 1.
7) Unire nel boccale i ceci lessati, il sale e il pepe e continuare la cottura:
10 min./100°C/ /vel. 1. In tempo utile per portare a termine contemporaneamente le preparazioni, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata
con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e cuocere le lagane per circa 3 minuti.
8) Sistemare lo scolapasta all’interno di una ciotola e scolare la pasta. Trasferire la pasta in una zuppiera, condire con il sugo di ceci e aggiungere tanta acqua di cottura della pasta a seconda della densità preferita. Mescolare e servire subito

Spatzle  agli spinaci bimby

Ingredienti
400gr di farina
2oogr  di latte
100gr di spinaci
3 uova
40gr di burro
200 gr di prosciutto cotto
un misurino di vino bianco
un misurino di panna
parmigiano
sale pepe

Accessori:
grattugia per spatzle

Mettere il parmigiano nel boccale e frullare 10″ vel 8. mettere da parte.
Nel boccale inserire gli spinaci e frullare 10″ vel. 7, salare e aggiungere le uova, il latte,  la farina e far andare 30″ vel 4. Mettere da parte e lasciare riposare per mezz’ora.
Fare bollire in una pentola abbondante acqua salata e preparare gli spatzle con l’apposito attrezzo .
Nel frattempo nel boccale pulito sciogliere il burro 3′ 100° vel. 1,  aggiungere il prosciutto a dadini il vino 5′ 100°antiorario vel 1 aggiungere la panna regolare di sale e pepe e continuare 3-4 min. 100° antiorario vel 1. Scolare gli spatzle e condire con la salsa al prosciutto, spolverizzare con il parmigiano e servire.

Fettuccine allo speck e noci

Ingredienti:
• 250 g fettuccine all’uovo,
• 100 g speck a dadini,
• 40 g gherigli di noci,
• 100 g erbette,
• 100 g taleggio,
• 30 g olio,
• 100 g panna,
• 1 scalogno,
• 700 g acqua,
• sale e pepe.

Esecuzione:
• Mettete nel boccale olio e scalogno 3 min. 100° vel 5.
• Aggiungete le erbette sminuzzate lo speck 3 min. 100°
• Versate l’acqua e 1 cucchiaino di sale grosso 6 min 100°
• Quando bolle unite la fettuccine 7 min. 100°
• Durante la cottura date una mescolata con la spatola.
• Aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe 2 min. 100°

• Unite il formaggio sminuzzato tritato e le noci tritate, mescolate e lasciate riposare 1 minuto prima di servire

Farfalle con polpettine e ricotta

Ingredienti:
Per la pasta:
• 300 g di farina bianca
• 3 uova
• 1 cucchiaio d’olio
Per il condimento:
• 300 g di ricotta
• 100 g di parmigiano
• 1 uovo
• 20 g di farina bianca
• 1 mazzolino di prezzemolo
• noce moscata e pepe q.b.
• 250 g di pisellini surgelati
• 30 g di burro
• 1 cipollina
• 1 pezzetto di zenzero
• 700 g di acqua

Esecuzione:
• Preparare la pasta come da libro base.
• Stenderla in sfoglia, poi con l’apposito utensile tagliare dei rettangoli
di cm. 4×2. Strizzarli nel mezzo dando la forma di farfalle.
• Nel boccale grattugiare il parmigiano, toglierne 100 g e metterlo da
parte.
• Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo e un cucchiaio di prez-
zemolo tritato.
• Salare e pepare q.b., amalgamare 20 sec. vel. 3.
• Preparare con l’impasto delle polpettine, passarle nella farina e po-
sizionarle nel recipiente del Varoma.
• Tritare la cipolla: 5 sec. vel. 3, unire l’olio, i piselli e lo zenzero,
l’acqua e il dado Bimby: posizionare il Varoma, cuocere: 12 min.
100° .
• Versare le farfalle in una zuppiera, aggiungere le polpettine, condire
con burro, parmigiano e noce moscata.