Category: Antipasti con il bimby


Frittatine ripiene  bimby
Ingredienti per8persone

x le frittate:
5uova
30g di pecorino toscano
50g di parmigiano
20g di latte
50g di peperone rosso arrostito
8foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Per il ripieno:
2mazzetti di rucola
150g di primo sale
100g di pomodori ciliegino
8-10 steli di erba cipollina
20g di olioEVO
1cucchiaino di aceto balsamico
sale q.b.

Tagliare il peperone ( ben cotto) a dadini piccolissimi, lavare le foglie di basilico e tagliarle con le forbici.Togliere la crosta ai due formaggi, tagliarli a tocchi e grattugiare:15sec vel8.
Unire le uova, il latte, sale e pepe e frullare:1min vel5.
Aggiungere al composto i dadini di peperone e il basilico, amalgamare:10sec vel3.
Togliere il composto e mettere da parte.
Ungere con poco olio una padellina antiaderente di circa 10-12 cm di diametro, scaldarla e con il composto preparato ricavare 8frittatine sottili, cuocendole da entrambi i lati.
Lavare gli steli e mettere da parte.
Mondare lavare e tagliare la rucola.
Tagliare a dadini il primo sale, condire la rucola e il formaggio con un filo d’olio e un cucchiaino di aceto balsamico e un pizzico di sale.
prendere le frittatine e suddividere su ognuna l’insalata di rucola e primo sale.
Arrotolarle su se stesse e legare con un filo di erba cipollina.
Sistemare gli involtini di frittata sul piatto di portata e decorare con i pomodorini tagliati a spicchi.
Si consiglia di tagliare il peperone ben cotto a dadini piccolissimi in modo che si amalgami meglio alla frittata.

fonte: libro antipasti e stuzzini bimby

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Ricotta con bimbytm31

Ingredienti:

3 litri di latte intero (volendo potete dimezzare la dose di latte e portare il caglio a un cucchiaio e mezzo)
2 cucchiaio di caglio
1 cucchiaino di sale

Preparazione.

Scaldare il latte 20 minuti 37° velocità 2. Aggiungere il caglio e il sale  10 secondi a velocità 2 e lasciar riposare 30 minuti,:trasferire il liquido ottenuto in un cestino forato per ricotta(io uso conservare quelli della ricotta di cestino,hanno i fori,in questo modo puo’ gocciolare bene,appena e quasi fredda aromatizzare con rucola,o aggiungere il peperoncino tritato,o basilico tritato. Oppure olive bianche tritate,posizionare in cocotte ovali in modo da dargli una forma graziosa da poter servire in tavola accompagnata da insalatine o altra verdurina colorata che avete ,tipo julienne di carote, fagiolini,ravanelli decorati con uno spilucchino.

Vi assicuro che viene benissimo!!!

Ingredienti

una manciata di spinaci lavati e sgocciolati,
oppure una zucchina a fettine fine
oppure radicchio rosso tritato grossolanamente

gr. 30 di parmigiano
4 uova
2 sottilette
2 fette di prosciutto cotto
un foglio di carta forno
gr. 600 acqua

Preparazione
Bagnare e strizzare 1 foglio di carta forno e sistemarlo sul VASSOIO del Varoma.
Sistematevi sopra ben distesi gli spinaci oppure una zucchina tagliata a fettine fine o il radicchio rosso tritato grossolanamente.
Inserite nel boccale il parmigiano e tritare a vel. 7/8 oer 15 sec. inserire le uova e girare 15 sec. a vel. 5, versare sugli spinaci il composto.
Senza lavare il boccale inserite gr. 600 di acqua, posizionare il Varoma e cuocere 15 min. temp. Varoma,, appena la frittata sarà cotta, sistemate sopra 2 sottilette e il prosciutto cotto e arrotolate, lasciate intiepidire e servite, decorate con pomodorini ciliegini conditi con trito gratin e cotti insieme alla frittata a vapore.
Piatto unico e spesso può arricchire un antipasto.

Fonte Libro:I miei antipasti

Ingredienti
6 uova
300 g di zucchine
1 cipollotto piccolo
foglie di prezzemolo
500 g di acqua
20 g di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b

Preparazione

Mettere nel boccale l’acqua e nel cestello le uova lavate, cuocere: 15 min temp Varoma vel 1, togliere e raffreddare sotto acqua fredda.
Sciacquare ed asciugare il boccale
mentre le uova cuociono, lavare ed asciugare le foglie di prezzemolo, tagliare le zucchine a pezzi grossi
Inserire nel boccale le foglie di prezzemolo e il cipollotto e il filetto di acciuga: 5 sec vel 7, mettere tutto sul fondo ed unire l’olio: 3 min 100° vel soft, aggiungere le zucchine, tritare 5 sec vel 7, cuocere: 6 min 100° vel soft; salare e pepare
Tagliare le uova a metà, mettere i tuorli nel boccale insieme alle zucchine, tritare: 20 sec vel 5-7
Togliere il composto e riempire i mezzi albumi, servire con insalatina e peperoni a pezzettini

Fonte forum bimby