Category: Contorni


Pomodori ripieni con provola affumicata

Ingredienti:

3 pomodori  tondi del tipo per insalata

150 gr di provola affumicata

10 foglie di basilico

2 uova

pangrattato

farina olio per friggere

sale  e pepe

Preparazione.

Pulire i pomodori ,lavateli e asciugateli e ricavate delle fette trasversali.Formate una sorta di sandwich farcendo ogni coppia di pomodori con una fette di provola affumicata e una foglia di basilico. Schiacciate bene i sandwich e passateli prima della farina e poi nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.Consiglio di impanare bene pressando bene.In una padella scaldare circa due dita di olio di arachidi e friggere entranbi i lati per 2 minuti in modo da creare una crosticina gradevole al palato.mettere su carta da cucina( ma vi assicuro che non assorbono assolutamente olio)  salare e pepare e servire (sono ottimi anche tiepidi. preparati oggi accompagnati da una fetta di mozzarella  e pane di casa)

questo il piatto finito

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Tortino di broccoli

Tortino di broccoli

Ingredienti:

1 broccolo romanesco

3 uova

250gr di latte

25 gr di burro

100gr di grana

8 fette di pancetta tagliata sottile

pangrattato

olio d’oliva

noce moscata

sale e pepe

preparazione:

Lessare il broccolo in acqua salata.

Preparare una besciamella.

fate sciogliere il burro aggiungete la farina e cuocete a fiamma bassa fino a quando il composto non si stacca dalle pareti del pentolino.  aggiungete il latte caldo a filo e cuocete 7′ circa. salate e aggiungete una grattatina di noce moscata.

Scolate i broccoli e lasciateli raffreddare, schiacciateli con una forchetta,unite le uova,il grana,la besciamella,il sale,pepe. Mescolate.

Con il composto ottenuto riempite quattro stampini monoporzione  imburrati e cosparsi di pangrattato.

Cuocete in forno 25 minuti a 180°

Per la crema di pecorino:

scaldate 100ml di panna fresca a 60°unire 150 gr di pecorino stagionato grattugiato,mescolando.

Poco prima di servire in tavola rosolate due fette di pancetta senza grassi e a fuoco dolce.

Distribuite sui piatti individuali due cucchiai di crema di pecorino posatevi sopra il tortino e le due fette di pancetta.

Buon appetito!!!

 

 

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Ingredienti:

zucchine, pancarrè, carne tritata, uova, latte, sale, prezzemolo e olio.

Preparazione:

sbriciolare il pancarrè in una boul e mescolarlo con la carne tritata; rompere 2 uova nell’impasto e continuare a mescolare, aggiungendo un po’ di latte, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato; cavare le zucchine da un lato, scavarle delicatamente all’interno con un coltello (facendo attenzione a non romperle), farcirle con il composto e cuocerle al forno per 30 minuti a 180° in una teglia foderata con carta da forno condendole con un filo d’olio.Volendo potete mettere un po’ di pangrattato sopra.

Involtini di peperoni

INVOLTINI DI PEPERONI

maestra in cucina Anna Moroni

Ingredienti:

2 peperoni rossi,2 peperoni gialli,70 g di mollica di pane grattugiata,3 cucchiai di capperi,2 cucchiai di pinoli,2 cucchiai di uvetta,5 filetti di acciuga sott’olio,1 rametto di prezzemolo,4 foglie di basilico,noce moscata q.b.,2 cucchiai di burro,2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,pangrattato q.b.,sale e pepe.

Ammollare l’uvetta. Arrostire i peperoni e sbucciarli. Tagliarli a metà e pulirli dai semi e i filamenti. Insaporire la mollica nel burro caldo per 2 minuti, a fuoco basso, mescolando.

Togliere dal fuoco e aggiungere le acciughe a pezzetti, i capperi, i pinoli, l’uvetta strizzata e il prezzemolo tritato. Salare, pepare, profumare con la noce moscata e unire un cucchiaio d’olio. Mescolare e farcire gli 8 mezzi peperoni. Arrotolare formando degli involtini, disporli in una teglia, irrorarli con l’olio rimasto e il pangrattato, quindi infornare a 180° per 20′. Servire con basilico a striscioline.

peproni

Patate,pomodori e tonno

Patate,pomodori e tonno

Ingredienti:

5 patate lesse

5 pomodori per insalata

2 scatole di tonno all’olio di oliva sgocciolato

un po’ di foglie di basilico

Preparazione:

lessare le patate,sbucciarle e mettere in una insalatiera abbastanza capiente  tagliate in quattro parti ,aggiungere i pomodori tagliati a dadini,il tonno sgocciolato un po’ di foglie di basilico,condire con olio ,sale e un po’ di glassa all’aceto balsamico (io Ponti)

servire con una mousse al tonno bimby:(o altro robot)

Ingredienti: 500gr di tonno sgocciolato,200gr di ricotta,3 philadelphia,2 acciughe,2 cucchiaini di capperi,50gr di burro mettere nel boccale tutti questi ingredienti  10” ve.7 Raccogliere con la spatola e far andare altri 10” alla stessa velocita’.Mettere in frigo e servire su foglie di invidia belga.

 

 

 

Peperoni in agrodolce

Ingredienti:

700 g di peperoni gialli e rossi tagliati a quadrati
40 g di olio evo
40 g di vino bianco
40 g di aceto balsamico
25 g di zucchero
10 g di sale
2 spicchi d’aglio

 

Rosolare aglio e olio: 3 min 100° vel. 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 20 min temp. Varoma counter-clockwise operationGentle stir setting.

fonte: sito ufficiale bimby

 

Pomodori ripieni con provola affumicata

Ingredienti:

3 pomodori  tondi del tipo per insalata

150 gr di provola affumicata

10 foglie di basilico

2 uova

pangrattato

farina olio per friggere

sale  e pepe

Preparazione.

Pulire i pomodori ,lavateli e asciugateli e ricavate delle fette trasversali,Formate una sorta di sandwich farcendo ogni coppia di pomodori con una fette di provola affumicata e una foglia di basilico. schiacciate bene i sandwich e passateli prima della farina e poi nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.Consiglio di impanare bene pressando bene.In una padella scaldare circa due dita di olio di arachidi e friggere entranbi i lati per 2 minuti in modo da creare una crosticina gradevole al palato.mettere su carta da cucina( ma vi assicuro che non assorbono assolutamente olio) e salare e pepare e servire sono ottimi anche tiepidi. preparati oggi accompagnati da una fetta di mozzarella  e pane di casa

questo il piatto finito

 

 

 

 

 

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Patate gratinate

Ingredienti:
1 kg di patate
1 confezione di besciamella pronta
200 grammi di prosciutto cotto
50 grammi di provola affumicata
sale
pepe
noce moscata

Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine, tagliare a pezzetti la provola e il prosciutto. Imburrare una teglia da forno e formare un primo strato con le fettine di patate, ricoprire con uno strato di besciamella, pepe, sale, provola e prosciutto. Procedere con un altro strato di fettine di patate e ricoprire come prima con besciamella, sale, pepe, prosciutto e provola. Terminare con uno strato di patate ricoperto di sola besciamella. Cospargere le superficie di pane grattugiato e fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Patate in tegame alla pancetta

  •  Ingredienti:

    800 g di patate rosse piuttosto piccole  

    una grossa cipolla

    100 g di pancetta a dadini

    mezzo bicchiere di vino bianco

    mezzo bicchiere di brodo di carne

    40 g di burro

    una foglia di alloro

    un ciuffo di prezzemolo

    un mazzetto di erba cipollina

    mezzo cucchiaino di zucchero

    sale, pepe  

    1) Lavate le patate strofinandole con uno spazzolino per togliere ogni residuo di terra. Asciugatele, tagliatele a spicchi senza sbucciarle, mettetele nell’apposito cestello e cuocetele al vapore per 10-15 minuti, a seconda della dimensione degli spicchi: dovranno restare al dente.

    2) Sbucciate la cipolla e tritatela; scaldate in un tegame il burro e fatevi soffriggere a fuoco molto basso la cipolla insieme con lo zucchero e l’alloro, fino a quando sara diventata quasi trasparente: se fosse necessario bagnate con 2-3 cucchiai di acqua calda. Aggiungete anche il vino e lasciatelo evaporare, poi togliete la cipolla dal tegame e tenetela da parte. Rosolate la pancetta nel tegame senza aggiungere altro condimento, quindi unite anche le patate e la cipolla.

    3) Salate, pepate, bagnate con il brodo caldo e fate insaporire a fiamma media per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco,

    coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Infine profumate il tutto  con un cucchiaio abbondante di trito di erba

    cipollina e prezzemolo e servite.

    fonte: cucina moderna

     

Ingredienti

1 grossa zucchina

1 uovo

50 g di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d’olio d’oliva

sale

Lava la zucchina e tagliala in quattro prima per il lungo, poi a fette. Scalda l’olio in una piccola padella a fuoco medio e fai saltare le zucchine, mescolandole spesso, per 10-15 minuti o finché non saranno dorate. Sbatti l’uovo con la ricotta, un cucchiaio di acqua, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.

Ungi una piccola pirofila (circa 10 cm di diametro) e versaci il composto di uovo. Cuoci nel forno già caldo a 180° per 12 minuti o finché la superficie sarà dorata.

  • Tortino di zucchine e ricotta
  • Fonte: cucina moderna