Category: secondi piatti 2


Cotolette a modo mio

Ingredienti:

500g di prosciutto di maiale  a  fette

3 uova

pangrattato

250g di fiordilatte o provola

100g di prosciutto crudo

50g di pecorino grattugiato

50g di grana grattugiata

Preparazione:

in una terrina sbattere due uova con il sale un po’ di grana e metter dentro a insaporire la carne con l’aggiunta di un po’ di pecorino.

Impanare pigiando bene nel pangrattato,Friggere tutte le fette (oppure se volete potete metterle al forno facendo il procedimento tutto insieme)

Metterle sulla teglia del  forno intingere il fiordilatte nell’uovo e mettere sulla fetta di carne lo stesso facciamo con il prosciutto crudo ,lo mettiamo sul fiordilatte mettiamo un po’ di grana e poi in ultimo il pangrattato .In forno per 5 minuti al grill e il gioco e fatto!!!

 

 

 

Filetto al limone

Filetto al limone

Ingredienti:
4 fettine di filetto di vitello
50gr di burro
succo di limone
prezzemolo tritato
sale

preparazione:
cuocete le fettine infarinate  nel burro a fuoco dolce ai due lati.A cottura ultimata salate e afuco spento versare il succo di limone sopra la carne.
adagiare la fettine su un piatto da portata caldo,conditele con il fondo di cottura e spolverizzatele di prezzemolo tritato.
Questa ricetta e stata creata da me dato che mi piace mettere il limone un po dovunque oggi ho provato e mi e piaciuta la fettina semplice.
accompagnate con patate fritte con un piccola spruzzatine di limone a noi a casa sono piaciute .
buon appetito

Petti di pollo con le zucchine

Ingredienti:
4 petti di pollo (aperti a libro)
1zucchina grattugiata
una piccola mozzarella
2 cucchiai di erba cipollina tritata
un po’ di farina
burro e olio

preparazione
mettere bene i petti di pollo su un tagliere e aprirli facendoli a libro sottili ,intanto grattugiare le zucchine e tagliare la mozzarella a dadini mescolare in una ciotola con l’ erba cipollina.
Farcire i petti e chiuderli con stuzzicadenti.
Rosolare il burro e l’ olio e far andare i petti infarinati in una padella inaderente,il fuoco deve essere dolce in modo che cuoceranno aggiungere il sale e il pepe.
Servite con un piatto di tagliatelle al sugo fresco e basilico e accompagnate da una insalatina novellina un buon vino freddo non guasta ciao e buon appetito

Mozzarella a modo mio

3 mozzarelle da 150gr ognuna
pomodorini rossi
olio
sale
basilico
preparazione:
carissimi amici prima di spiegarvi la ricettina volevo fare una piccola prefazione.
oggi mi sono inventata questa ricetta perche io amo molto i pomodori e la mozzarella.sono napoletana ed e giusto che sia cosi.
prendete le mozzarella e tagliate loro la calottina scavate leggermente all ‘interno e metteteci dentro un pomodorino tagliato a meta’ con un po di sale basilico olio e un po di origano.
adagiare le mozzarelle su piatto da portata foderato di lattuga e qualche pomodorino per fare colore e qualche foglia di basilico.
abbinate del buon prosciutto crudo e farete un ottimo secondo con contorno di verdura ,se volete solo sull’ insalata potete fare qualche guarnizione di maionese a noi oggi e piaciuto moltissimo questo piatto a voi non so!!!!

 

GULASH CON PATATE

GULASH CON PATATE

Ingredienti:

400g di polpa di manzo, farina q.b., 1 cipolla rossa, 2 patate, paprika in polvere q.b., cumino q..b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Tagliare la polpa di manzo a cubetti, infarinare e poi rosolare in un tegame con dell’olio extravergine e la cipolla rossa tritata. Unire le patate tagliate a cubetti, profumare con il cumino, aggiungere la paprika e proseguire fino al termine della cottura.

Golosita’ ai peperoni

Golosita’ ai peperoni

Ingredienti:
4 fettine di vitello
40gr di burro
1 cipolla grande
6 pomodori rossi
4 peperoni
1 bicchiere di latte o di panna da cucina
paprica facoltativa
sale

preparazione:
tagliate le verdure e la cipolla,i peperoni a listarelle e i pomodori a pezzetti.
in una casseruola imbiondite il burro,unite le verdure,copritele e lasciatele appassire lentamente.
Aggiungete la carne girandole da un lato e poi dall ‘altro un minuto o poco piu,conditele con il sale e la paprica se piace,quindi versate il latte e coprite.
Continuate la cottura a fuoco bassissimo
servite le fette con il sugo di giusta consistenza .
questo piatto l’ ho accompagnato con delle patate cotte a vapore .

Mozzarella a modo mio

Ingredienti:

3 mozzarelle da 150gr ognuna
pomodorini rossi
olio
sale
basilico

preparazione:
carissimi amici prima di spiegarvi la ricettina volevo fare una piccola prefazione.
oggi mi sono inventata questa ricetta perche’ io amo molto i pomodori e la mozzarella.sono napoletana ed e giusto che sia cosi.
Prendete le mozzarella e tagliate loro la calottina scavate leggermente all interno e metteteci dentro un pomodorino tagliato a meta’ con un po di sale basilico olio e un po’ di origano.
Adagiare le mozzarelle su piatto da portata foderato di lattuga e qualche pomodorino per fare colore e qualche foglia di basilico.
Abbinate del buon prosciutto crudo e farete un ottimo secondo con contorno di verdura ,se volete solo sull insalata potete fare qualche guarnizione di maionese a noi oggi e piaciuto moltissimo questo piatto a voi non so.

Frittata ripiena

Frittata ripiena

Ingredienti:
750 gr di macinato misto(vitello maiale e manzo)
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cuiffo di basilico
sale e pepe
100 gr di prosciutto cotto a fette
grana grattugiata
6 uova
scamorza a fette
basilico quanto basta
aromi vari per carni

per il contorno:
1 melanzana
200 gr di funghi

Preparazione:
in una padella abbastanza capiente facciamo rosolare olio e cipolla e prepariamo il sugo,saliamo e mettiamo un po’ di basilico lo faremo cuocere circa 20 minuti.
intanto in un a,ltra padella facciamo rolare la carne macinato con un po di olio e gli aromi e la giriamo spesso in modo da farla cuocere bene.mettiamo da parte,
intanto prepariamo le due frittate; in due boule diverse battiamo tre uova per parte saliamo ,mettiamo il formaggio grana aggiungiamo un po’ di carne e cuociamo la frittata dai due lati .Ne faremo due .Prendiamo una teglia della stessa dimensione della frittata mettiamo sul fondo un po’ di sugo poi la prima frittata le fette di prosciutto cotto ,la scamorza a fette il grana ancora un po’ di carne e un po’ di sugo .poggiamo l’altra frittata sopra con altro sugo e formaggio grana e basilico e la mettiamo al forno per 30 miniuti a 180°,per contorno si consiglia delle melanzane a funghetti e dei funghi trifolati con olio aglio e prezzemolo e peperoncino

Spezzatino con patate al rosmarino

Ingredienti:
500gr di spezzatino tagliato a tocchetti piccoli
una cipolla media

vino bianco circa due bicchieri
500gr di patate
olio, rosmarino,sale

Preparazione:
rosolare la cipolla con l ‘olio aggiungere i bocconcini di carne rosolare bene ,aggiungere il vino bianco.
dopo aver fatto evaporare il vino aggiungere una piccola parte di acqua e far cuocere, negli ultimi 20minuti aggiungere le patate tagliate a dadoloni grandi a fine cottura aggiungere rosmarino in piccola quantita per aromatizzare,se piace una piccola aggiunta di parmigiano al momento di servire e buon appetito.

Ricetta personale

Ingredienti:
300 g di carne macinata di maiale
300 g di carne macinata di vitello
3 uova
50 g di olive nere snocciolate
2 ciuffi di prezzemolo
40 g di formaggio parmigiano
150 g di primosale
sale e pepe

Preparazione.
In una terrina, lavorate insieme le carni macinate, 2 uova, le olive, le foglie di prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato,una presa di sale e una macinata di pepe.
Preparate una fonduta con il primosale, facendo sciogliere il formaggio in un pentolino a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungete il tuorlo d’uovo, mescolate e tenete in caldo.
Adagiate l’impasto in un foglio di alluminio, dategli una forma cilindrica e sigillatelo bene. Cuocete in forno a 170 °C per circa 1 ora. Fate raffreddare un poco, quindi affettate il polpettone e distribuitelo nei piatti individuali, accompagnando con ciotoline di fonduta. Guarnite a piacere, con prezzemolo o altre erbe aromatiche.