La mia pastiera napoletana

La mia pastiera  napoletana

Ingredienti per la frolla:(con questa dose vengono due pastiere)
500gr di farina
200gr di zucchero
100gr di burro
100gr di sugna
3 uova intere
la buccia grattugiata di un’arancia
Per la farcia:
1 barattolo di grano per pastiera
100gr di latte
1 cucchiaio di strutto
700gr di ricotta tipo roma
600gr zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina
2 fiale di fiord arancio per profumare
cedro misto tagliato a cubetti
preparazione frolla:
lavorare la farina con il burro freddo e la sugna fino a formare delle grosse briciole.aggiungere lo zucchero ,le uova e l’arancia grattugiata.Mettere in frigo la pasta per 30minuti.
Lavorazione della farcia.
Mettere in pentola i 100gr di latte,un barattolo di grano , con un cucchiaio di strutto e far andare finchè non diventi una crema,mettere da parte a raffreddare.
Trascorso il tempo setacciare la ricotta e aggiungere al composto di grano insieme allo zucchero ,le uova e i tuorli la vanillina e le fiale di fior d’arancio e al misto di cedro.
Foderare uno stampo di 24cm di diametro con la frolla (precedentemente stesa su carta forno) e aggiungere il composto fino allorlo decorare con strisce di frolla come si usa fare per una crostata e cuocere per 1 ora e 30 minuti a 160°.(io gli ultimi10 minuti la metto sulla base del forno cosi è bella cotta anche sotto)
Consiglio preparare almeno 3 giorni prima della Pasqua,questo dolce ha bisogno di asciugarsi,una volta cotta copritela con un canovaccio, cospargere di zucchero a velo una volta fredda

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