Cavatelli con asparagi e menta

chef in cucina riccardo facchini

Ingredienti:

per i cavatelli abbiamo preparato un impasto con semola di grano duro , un uovo e un po’ di acqua calda.

Lasciato riposare l’impasto e ricavato i nostri cavatelli.

per il condimento abbiamo tagliato a rondelle  la parte piu dura degli asparagi saltati in  padella con olio e scalogno fatti cuocere e poi frullati con un mixer a immersione ,una volta frullati abbiamo messo tutto in padella e  aggiunto la parte tenera degli asparagi tagliati e rondelle  fatti andare con un po’ di acqua di cottura della pasta salati e pepati e un po’ di mentucia per dare un po’ di sapore e mantecato i nostri cavatelli serviti con un filo di olio extra vergine a crudo

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