COTOLETTA DI SPINACI

rubrica ‘s.o.s.frigo ‘con Anna Moroni

Ingredienti:

300 g di arrosto avanzato, 200 g di spinaci lessati,1 patata lessa 1 uovo,50 g di formaggio grattugiato, noce moscata,farina di mais q.b., olio di arachide,sale e pepe.

Prendere le fettine di arrosto e tritarle nel mixer con gli spinaci e la patata già lessati. Aggiungere un uovo, il grana, un pizzico di noce moscata e amalgamare bene. Prendere il composto e con l’aiuto delle mani fare delle cotolette. Passarle nella farina di mais e pressare in modo che la farina aderisca bene. Friggere nell’olio di arachide bollente, scolare sulla carta da cucina e servire.

cotolette

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