BIGNE’ FRITTI DI S.GIUSEPPE

maestra in cucina anna moroni

 Ingredienti:

250 g di acqua,50 g burro 1/2 cucchiaino di sale,150 g farina “00”,4 uova.

Per la crema pasticcera:

500 g latte,150 g zucchero,45 g farina “00”,100 g di tuorli,sale,buccia di limone o vaniglia,olio di arachide per friggere.

Preparazione:

Versare l’acqua in un tegame,aggiungere il burro e un pizzico di sale.portare a bollore.dopodiché versare la farina tutta di un colpo,amalgamare e far cuocere per un paio di minuti .Quando l’impasto si stacca dalle pareti spegnere il fuoco e far raffreddare.Quando l’impasto è freddo incorporare le uova,una alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo .Riempire con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta riccia e formare sulla carta da forno delle ciambelline di 5/6 cm di circonferenza.Far scaldare l’olio,quando è ben caldo inserire le ciambelline con la carta forno,dare un attimo di cottura e quando si son leggermente cotte togliere la carta friggere finché son ben dorate,scolarle e farle asciugare su carta assorbente da cucina.Una volta raffreddata cospargere con lo zucchero a velo.Decorare con la crema paticcera e al centro amarena

Preparare la crema pasticcera:

Versare il latte in un tegame,unire le scorzette di limone e la stecca di vaniglia,portare a bollore:in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero finché son bene gonfi,unire la farina ed amalgamare bene,versare il latte ,mescolare bene,porre il tutto sul fuoco e cuocere per circa 10 minuti mescolando,poi far raffreddare.Una volta raffreddata inserirla nella sacca pasticcera e farcire le zeppole di San Giuseppe,completare con un’amarena sciroppata posta al centro delle zeppole.

queste sono le mie

zeppole

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