COTOLETTE CLASSICHE ALLA MILANESE

chef in cucina Sergio Barzetti e  Luigi Gandola

Ingredienti:

4 costolette di vitello da circa 200 g l’una,400 g di pangrattato, 2 uova,250 g di burro chiarificato,sale

Sbattere le uova, battere con il batticarne le costolette e passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette in burro chiarificato, cuocendo per 6 minuti circa per lato, scolarle e lasciarle riposare per 2/3 minuti. Salare e servire le costolette.

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