Fettuccine al limone con guanciale croccante e rucola

che in cucina Giampiero Fava

Ingredienti:abbiamo impastato 100gr di farina 00 e 100gr di semola con due uova,

tirate un doppie.In padella il guanciale affumicato con un po’di olio fatto rosolare e aggiunto un po’ di buccia di limone grattugiata.Mantecate le fettucine in padella

A parte abbiamo fatto una base di patate fatte prima bollire con uno scalogno e olio extravergine di oliva passata al mixer a immersione con l’aggiunta di rucola ,messa questa base sul fondo del piatto e adagiate sopra le fettuccine con un po’ di grana grattugiata.

tagliolini

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