Risotto e carciofi con tomino grigliato

chef in cucina Francesco Piparo

ingredienti:

per la scelta del riso abbiamo usato un vialone nano (quindi un riso piccolo)

pulire i carciofi e tagliarli a quadrati piccoli mettiamo in padella a scottare .

A parte in padella mettiamo la cipolla rossa ,olio e il riso a tostare ,abbiamo aggiunto il brodo( per la cottura)

Abbiamo fatto due matecature una in cottura con burro e parmigiano e po’ di menta e la seconda in ultimo .In padella abbiamo fatto scaldare il tomino  girato solo una volta in padella molto calda messo sopra al risotto con i carciofi croccanti

risotto

 

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