Ravioli di bufala con ragù di lardo e invidia

chef in cucina  Gilberto rossi

Ingredienti per la pasta:

100 gr di farina, 1 uovo, impastiamo.Tiriamo la sfoglia sottile e tagliamo dei quadrati .

per la farcia : la mozzarella tritata molto sottile ,basilico sale e pepe amalgamiamo con una forchetta e riempiamo i ravioli.

Chiudiamo a mezzaluna a cuociamo in acqua bollente salata per 4/5 minuti.

a parte indivia tagliata sottile ,carote per addolcire ,lardo  un po’ di sale a facciamo andare un po’.Intanto scoliamo i ravioli e li mantechiamo con formaggio stagionato e il sugo preparato  e serviamo.

lardo

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