RISOTTO PORRO,ARANCIA E MASCARPONE

maestro in cucina Sergio Barzetti

 Ingredienti:

320 g di riso Baldo,1 porro,2 arance non trattate,100 g di mascarpone,40 g di formaggio grattugiato, burro q.b.,brodo q.b.,alloro,sale.

Preparazione:

Tagliare il porro a rondelle. Rosolarlo nella casseruola da risotto con 20 g di burro e due foglie di alloro. Aggiungere e tostare il riso, sfumarlo con il succo di un’arancia, aggiungere il brodo, salare e proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto e bagnando con altro brodo se necessario Prima di ultimare la cottura aggiungere al risotto una generosa grattugiata di scorza di arancia ed una spruzzata di succo della stessa. Lasciar riposare per qualche minuto, quindi mantecare con il formaggio grattugiato ed il mascarpone. Decorare a piacere con scorze di arancia e servire.

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