Ravioli con gambuccio,stracchino e salsa piccante

chef in cucina Renatone salvatori

Ingredienti:

preparare la sfoglia con 2 uova e 200gr di farina,impastare  e .tirare con la nonna papera.

intanto preparare la farcia mettendo al mixer lo stracchino

,il prosciutto (il gambuccio).olio sale,pepe,una fetta di pane senza la scorza amalgamato il tutto.

Stendere la sfoglia posizionare la farcia  coprire con altra foglia e ricavare i ravioli  con un coppapasta e chiudere i bordi con i rebbi della forchetta e cuocere in acqua salata.

Intanto preparare una salsa di pomodoro con olio  e scalogno e un po’ di peperoncino sale e basilico.Mantecare i ravioli con l’aggiunta di grana

Buon appetito.

renatone