Risotto gorgonzola e noci

maestro in cucina Sergio Barzetti

320 g riso Carnaroli, 80 g gorgonzola dolce, 100 g noci, 2 coste di sedano, brodo di carne, qualche goccia di limone, alloro, sale

preparazione:in una pentola inaderente sciogliamo il burro aggiungiamo il sedano e le noci tritate uniamo il riso e lo facciamo tostare  (aggiungiamo un po’ di succo di limone)  con l’aggiunta del brodo iniziamo a cuocere il nostro riso (possibilmente un carnaroli) ultimata la cottura aggiungiamo il gorgonzola e mantechiamo fino a quando si è sciolto serviamo decorando con cialdina di parmigiano e sedano spezzettate sopra

risotto