DOLCETTO O SCHERZETTO: GUFETTI

La ricetta ‘sprint’

Ingredienti: per i cupcakes:

3 uova,120 g di zucchero,150 g di farina “00”,35 g di fecola di patate,1 bustina di lievito,cannella q.b.,75 g di latte,25 g di olio di semi,1 arance,confettini arancioni.

Per la ganache al cioccolato e arancia:

300 g di cioccolato tritato, 250 g di panna uht,1 scorza di arancia, 1 cucchiaio di burro.

Per il bianco degli occhi: 300 g di zucchero a velo,50 g di albume pastorizzato,poche gocce di limone.

Per i cupcakes:

montare in una planetaria le uova a temperatura ambiente e lo zucchero per 8/10 minuti.

Quando saranno raddoppiati di volume aggiungere a filo prima il latte e poi l’olio. Solo per ultime aggiungere le farine setacciate, la cannella ed il lievito miscelati fra di loro. Cuocere nello stampo da cupcakes a 160° per circa 10/15 minuti, sfornare e lasciar raffreddare.

Per la ganache al cioccolato e arancia: in un pentolino portare la panna e la scorza d’arancia a sobbollire, versarla sul cioccolato e,solo quando sarà fredda, aggiungere il burro a temperatura ambiente. Lasciare raffreddare in frigo per 4/5 ore.

Per realizzare gli occhi dei gufetti:

disegnare sulla carta forno dei cerchi della circonferenza di circa 3 cm, uti- lizzando il beccuccio di una sac a poche. Una volta disegnati abbastanza cerchi quanti saranno gli occhi dei gufetti, rovesciare il foglio di carta forno e, con la ghiaccia reale bianca, disegnare tutti gli occhi. Montare in- sieme lo zucchero a velo, l’albume e qualche goccia di limone fino a quando il composto non diventa ben solido. Aggiungere poche gocce d’acqua fino a quando il composto, colato su se stesso, non lascerà sparire il segno entro 15 secondi

Lasciare poi asciugare per almeno 8 ore Con un pennello da cucina, bagnare la superficie dei cupcakes e, usando una spatola, distribuire la glassa al cioccolato fino ad ottenere una superficie liscia. Appoggiare i due confetti bianchi sul cupcake e con i confettini arancioni create il becco.Versare la glassa avanzata nella sac-a-poche e utilizzarla per disegnare le pupille dei gufetti.

gufetti