Gnocchi di pecorino e radicchio

chef in cucina maria de la paz

Ingredienti:

1 kg di patate,100gr di farina,1 uovo. 1 radiccho, pecorino fresco olio sale

preparazione:

lavare il radicchio e farlo a coltello,ripassarlo in padella con olio  e uno spicchio di aglio,salare e frullare con un mixer a immersione.

Filtrare il tutto attraverso un colino a maglie strette.intanto impastare gli gnocchi dare la forma e passarli sul riga gnocchi cuocere in acqua salata appena vengono a galla scolarli e mantecare con il sugo di radicchio impiattare aggiungendo un po’radicchio in insalata e spolverare con un po’ di pecorino grattugiato

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