INSALATA DI RISO DI FINE ESTATE ALLE TRE SALSE

maestro in cucina del benessere marco Bianchi

Ingredienti: per il riso:

500 g di riso integrale prelessato,100 g di peperoni in agrodolce,100 g di quartirolo lombardo,150 g di ceci prelessati,150 g di fagioli neri prelessati,80 g di mais prelessato.

Per la salsa al tonno:

400 g di tonno in olio extravergine di oliva, 150 g di fagioli borlotti prelessati,80 g di capperi sotto sale,1 limone.

Per la salsa ai pomodori:

1l di polpa di pomodoro,100 g di pomodori secchi sott’olio 1 piccola cipolla rossa. Per la salsa ai ceci: 300 g di ceci prelessati, 2 rametti di rosmarino,olio extravergine di oliva q.b.,pepe q.b.,2 cucchiai di salsa tahin,acqua naturale q.b.

Per il riso:

tagliare il quartirolo a cubetti ed i peperoni a listarelle. Condire il riso integrale aggiungendo i legumi ed il mais risciacquati.

Per la salsa al tonno:

sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente per qualche minuto in modo da eliminare il sale quindi frullare con il tonno  il succo di limone e i fagioli

Per la salsa ai pomodori:

frullare la polpa di pomodoro con i pomodori secchi e la cipolla rossa.

Per la salsa ai ceci:

frullare i ceci con i restanti ingredienti previsti, aggiungere l’acqua poco alla volta fino ad ottenere una salsa cremosa.

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