Pizza tonda con pomodoro tigrato nero, friarielli e provola

maestro pizzaiolo gino sorbillo

Ingredienti: Per l’impasto:

160 grammi di acqua 240g di farina biologica 8 g di sale fino marino 1 g di lievito di birra fresco

Per il condimento:

Pomodori tigrati neri Friarielli (o in alternativa, delle cime di rapa) 90 grammi di Provola di Agerola Basilico fresco q.b. l’Olio Evo Biologico q.b.

preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua,poi aggiungere la farina e solo dopo aver impastato aggiungere il sale.lavoriamo 10 minuti.Dividiamo in due parti e facciamo levitare 8ore.Stendiamo l’impasto su carta forno e mettiamo sopra i friarielli ripassati prima aglio e olio,poi la mozzarella e in ultimo i pomodorini tagliati a fettine.Cottura a 240° per 15′

cattura-sorbillo