Risotto Emmental e tartufo

chef in cucina Francesca Marsetti

Ingredienti:

– 240 g riso – 40 ml olio tartufo bianco – 150 g Emmenthal – 1 noce di burro – 500 ml brodo vegetale – scalogno, vino bianco, grana, olio evo e sale q.b.

preparazione:

tritare lo scalogno con olio e burro aggiugere il riso carnaroli e far tostare .aggiungere il vino bianco e far sfumare e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo vegetale.in mantecatura aggiungere l’emmenthal a cubetti e l’olio al tartufo  bianco a crudo e parmigiano.

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