ZUCCOTTO DI PASTA E MELANZANE

 Ingredienti:

500 g di mezze maniche, 6 melanzane,250 g di ricotta di pecora, 100 g di grana grattugiato,1 mozzarella da 400 g,3 uova, un mazzo di basilico, una manciata di mandorle,500 g di pomodorini piccadilly maturi,origano fresco aglio,olio extravergine,sale e pepe.

Sbucciare le melanzane con attenzione: la buccia va lasciata a fette lunghe perchè servirà a rivestire lo stampo circolare. Tagliare a pezzetti le melanzane e metterle a spurgare col sale grosso per un’ora. Lavarle e scolarle bene, asciugarle e condirle con olio, aglio e origano.