Fettuccine carciofi e prosciutto

chef in cucina marco bottega

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 100g di prosciutto crudo a fette, grana grattugiato q.b., 400g di carciofini, prezzemolo q.b., 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Tagliare a julienne il prosciutto e cuocerlo in una padella antiaderente sino a renderlo croccante. Tenere da parte. Mondare i carciofi, tagliarli in 4 parti e rosolarli in padella con l’aglio ed il prezzemolo tritato finemente. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le fettuccine. Cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i carciofi. Spolverare con il grana e guarnire con il prosciutto croccante.

tagliatelle