Pollo con spinaci e arance

chef in cucina Mauro improta

Ingredienti:

350g di petti di pollo, 1 arancia non trattata, 100g di mandorle a filetti, 200g di spinaci, latte q.b., erbe aromatiche fresche q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

Tagliare i petti di pollo a metà, rosolare la carne in padella con le erbe, dell’olio, la scorza grattugiata dell’arancia e le mandorle a filetti. Regolare di sale e pepe. A parte, far appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio. Frullare per immersione il latte con il succo d’arancia e dell’olio versato a filo in modo da ottenere una maionese. Servire il pollo sopra un letto di spinaci ed accompagnare con la maionese senza uova.