MALTAGLIATI CON PIOPPINI E POMODORINI

chef in cucina ivano ricchebono

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 200g di pioppini, 200g di pomodorini, 100g di canestrato,1 spicchio di aglio, basilico e rosmarino q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Mondare i funghi, rosolarli con olio e l’aglio in camicia. A parte, saltare i pomodorini in padella con un filo d’olio e le erbe fresche. Regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con i pioppini ed i pomodorini. Spolverare con canestrato grattugiato e servire.