FRIGGITELLI RIPIENI

chef in cucina federico berretta

Ingredienti:

4 friggitelli,100g di olive nere denocciolate, 200g di provola affumicata, 100g di pane in cassetta, 100g di guanciale a fette, 4 filetti di acciuga sott’olio, olio evo q.b.

Incidere i friggitelli in modo da staccarne la calotta esterna. Farcire con la provola tagliata a cubetti mescolata con il pane in cassetta frullato con il guanciale ed i filetti di acciuga. Ricomporre i friggitelli e foderarli con delle fettine di guanciale. Rosolare in padella e terminare la cottura in forno con un filo d’olio. Disporre i friggitelli ripieni sul piatto da portata. Guarnire con un trito di olive.