CROSTATA DI VISCIOLE ROMANA

 Ingredienti: per la frolla:

400 g di farina 00,200 g di zucchero a velo,200 g di burro,4 tuorli,scorza di limone, sale.

Per il ripieno:

500 g di ricotta di pecora,140 g di zucchero semolato,2 uova,2 cucchiai di sambuca,1 barattolo di confettura di visciole da 350 g. Preparare la frolla con gli ingredienti elencati e farla riposare. Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la crema di ricotta fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Con parte della pasta frolla rivestire il fondo e i bordi di una tortiera (diametro 26 cm),

Fare uno strato di confettura quindi versarvi sopra la crema di ricotta. Con la pasta rimasta ricavare, con l’aiuto di una rotella dentellata, le strisce per la copertura. Far cuocere la torta in forno a 170°C per circa 1 ora quindi aspettare che sia ben fredda prima di tagliarla e servirla spolverata di zucchero a velo.

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