FETTUCCINE AL PESTO CON STRACCHINO

chef in cucina ivano ricchebono

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 150g di stracchino, basilico q.b., grana grattugiato q.b., 40g di pinoli, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Pestare al mortaio il basilico con l’aglio, i pinoli, il grana ed un filo d’olio extravergine.Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le fettuccine. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e condire con il pesto e lo stracchino. Guarnire con dei ciuffi di basilico e poi servire.