Pappardelle con porcini, gamberi e rosmarino

Rubrica ‘chi battera lo chef’

Ingredienti:

200g di funghi porcini freschi 10 gamberi rosa (o gamberi piccoli) Pistilli di zafferano 200ml di panna fresca 100g di grana stravecchio grattugiato burro q.b. 1 spicchio di aglio vino bianco q.b. prezzemolo q.b. rosmarino fiorito q.b. Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparare delle pappardelle classiche all’uovo. Nel frattempo cuocere i funghi a dadini in padella con olio, burro, aglio ed una spruzzata di vino bianco. Unire la panna, lo zafferano ed il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta al dente e mantecarla con tale salsa. A parte arrostire velocemente con olio e rosmarino i gamberi sgusciati. Servirli sulle pappardelle.

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