Tagliatelle alla crema di asparagi e porcini

chef in cucina Marco Bianchi

Ingredienti:

300 g di tagliatelle di farro 1 mazzo di asparagi verdi 300 g di porcini surgelati 1 cipolla ½ spicchio di aglio latte di soia q.b. 1 mazzetto di prezzemolo

Procedimento:

Coprire il fondo di una padella antiaderente con un po’ d’acqua e portarla ad ebollizione con un battuto di cipolla e aglio. Unire i porcini e cuocere coprendo con un coperchio. Nel frattempo, cuocere gli asparagi al vapore. Tagliarli a tocchetti tenendo da parte le punte e qualche pezzetto per guarnire il piatto. Frullare gli asparagi con i porcini e saltare in padella la crema ottenuta aggiungendo poco latte di soia. Lessare le tagliatelle, scolare e condirle con la crema. Guarnire il piatto con dei tocchetti di asparagi, le loro punte ed una generosa spolverata di prezzemolo tritato

taglatele

 

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