RAVIOLI FILANTI CON CREMA DI PISELLI

chef in cucina francesca marsetti

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 150g di piselli gelo, 200g di ciliegine di mozzarella, 1 cipolla, menta fresca q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Rosolare i piselli in un tegame con olio, acqua ed un fondo di cipolla. A cottura ultimata, frullare per avere una crema. impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con le ciliegine di mozzarella tritate e condite con un filo di olio, sale e pepe. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata.Scolare,saltare in padella con la crema di piselli.Servire con menta.

 

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