BOCCONCINI DI PESCATRICE CON POMODORO E BASILICO

chef in cucina Alfonso della Croce

Ingredienti:

300g di rana pescatrice, 2 pomodori, pangrattato q.b., 1 limone, basilico q.b., 3 filetti di alici sott’olio, capperi q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Tagliare la rana pescatrice in modo da ricavare dei bocconcini. Passarli nel pangrattato salato e profumato con la scorza grattugiata del limone quindi rosolare in padella con dell’olio extravergine. A parte, tagliare i pomodori a cubetti, condirli con dell’olio, un pizzico di sale, qualche cappero ed i filetti di acciuga tritati.

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