Quenelles di ricotta alle mandorle

chef in cucina Paolo Zoppolatti

Ingredienti:

300g di ricotta infornata, 100g di mandorle sgusciate, burro q.b., 1 uovo, 30g di farina, 40g di pangrattato, salvia q.b., sale q.b.

Amalgamare la ricotta con l’uovo, la farina, il pangrattato ed un pizzico di sale. Formare delle quenelles con l’aiuto di due cucchiai e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro, la salvia e le mandorle tritate grossolanamente

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