Tortino di riso al pesce spada

chef in cucina paolo zoppolatti

Ingredienti:

200g di riso, 350g di trancio di pesce spada, 100g di olive nere denocciolate, capperi q.b., 3 pomodori, rosmarino q.b., prezzemolo q.b., 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., burro q.b.

Tagliare il pesce spada ed i pomodori a cubetti, rosolare in padella con dell’olio extravergine, l’aglio ed il rosmarino. Unire le olive tritate con i capperi. Cuocere il riso in acqua bollente salata. Scolare, condire con le erbe fresche tritate e disporne la metà in uno stampo precedentemente imburrato. Farcire al centro con il pesce spada, ricoprire con la restante metà del riso e cuocere in forno a 180° per 15’. Sformare il tortino di riso sul piatto da portata e poi servire

tortino di spada

Annunci