UOVA IN TRIPPA

maestra in cucina anna moroni

 Ingredienti:

5 uova, 40 g di pecorino grattugiato, 50 g di grana grattugiato, 250 g di pomodori pelati, menta romana q.b.,olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sbattere le uova con sale e pepe e preparare una grossa frittata facendola dorare per bene in entrambi i lati, dopodiché sgocciolare su carta assorbente e poi tagliare a listarelle

rotolo di frittata come se fosse trippa.

frittatat cotta

Scaldare dell’olio in un tegame e cuocervi i pomodori pelati. Quando la salsa sarà addensata aggiustare di sale ed unire i due tipi di formaggio grattugiato, mescolando energicamente fino a farli fondere. Unire la finta trippa, rigirare con cura e poi portare in tavola.

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