Crespelle con montasio e pancetta

maestro in cucina Paolo Zoppolatti

Ingredienti:

2 uova, 140g di farina, 600g di latte, 200g di Montasio, 150g di pancetta a fette, burro q.b., sale q.b.

Sciogliere il Montasio tagliato a cubetti in padella con il latte e 40g di farina. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Amalgamare in una ciotola le uova con 100g di farina, 300g di latte ed un pizzico di sale. Versare il composto in una padella antiaderente, cuocere sino ad ottenere una crespella. Ripetere l’operazione per tre volte. Farcire le crespelle così ottenute con la crema di Montasio. Foderare con le fette di pancetta e rosolare in padella con il burro.

crepes montsio

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