“Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano”

pizzaiolo in cucina Gino Sorbillo

INGREDIENTI: Per l’impasto:

150 grammi di acqua 250 grammi farina 00 8 grammi sale 1 grammo di lievito di birra fresco

Per la farcitura:

250 grammi di Provola (o mozzarella affumicata) 400 grammi di soffritto napoletano Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e per ultimo il sale; lasciar lievitare le due pagnotte ricavate dall’impasto e, dopo 8h di lievitazione, stenderle a mò di pizza. Farcirle con la mozzarella ed il soffritto napoletano, spennellare sulla superficie con poco olio ed il restante soffritto quindi cuocerle in forno preriscaldato a 250°C per 15 min.

calzone

Annunci