CONCHIGLIONI CON ZUCCA,FINFERLI, PORCINI E BESCIAMELLA ALLE ERBE

maestra in cucina anna moroni

Ingredienti:

200 g conchiglioni grandi, 120 g di zucca pulita,200 g di porcini, 200 g di finferli,400 g di besciamella pronta,60 g di grana grattugiato,2 cucchiai di erbe tritate (prezzemolo,erba cipollina, maggiorana),1 spicchio d’aglio,olio extravergine di oliva,sale e pepe.

Mettere a bollire l’acqua, salarla e gettare i conchiglioni a cuocere. Tagliare la zucca a piccoli pezzetti, pulire i funghi dalla terra con una pezzuola umida o lavandoli rapidamente sotto l’acqua corrente, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente, unire la zucca e farla rosolare per 5 minuti; unire anche i funghi,salare e proseguire la cottura per altri 5 o 6 minuti mescolando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco eliminate lo spicchio d’aglio e spolverizzare con mezzo cucchiaio di erbe. Trasferire la besciamella in una ciotola capiente e mescolarla con un cucchiaio di erbe, il parmigiano, un pizzico di pepe e il sautè di zucca e funghi tranne 2 cucchiaiate. Accendere il forno a 180°. Quando i conchiglioni sono cotti, scolarli al dente e mescolarli alla besciamella.Distribuire la pasta in maniera ordinata (con la parte vuota rivolta verso l’alto) e infornarli per 20/25 minuti. Far riposare i conchiglioni 5 minuti fuori dal forno e nel frattempo riscaldare brevemente i funghi tenuti da parte. Sformare la pasta e guarnirla coi funghi, spolverizzare con le erbe rimaste e servire.

conchiglioni

 

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