Bocconcini di coniglio con broccoli e olive

chef in cucina Alfonso Della Croce

Ingredienti:

400g di polpa di coniglio, 200g di olive nere, 300g di broccolo siciliano, 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Tagliare il broccolo a pezzi, sbollentarlo, saltarlo in padella con dell’olio e regolare di sale.Tagliare la carne a cubetti, farla rosolare in un tegame con un fondo di olio extravergine e le olive. Regolare di sale e profumare con la buccia grattugiata del limone. Unire il broccolo, mescolare e servire

 

ARROSTO AL LATTE

maestra in cucina anna moroni

1 kg di scamone di vitellone 1 litro di latte intero 50 gr di burro 4 cipolle bianche sale e pepe prezzemolo

Tagliare le cipolle a fettine e lavarle.Mettere in una casseruola la carne con il burro , il latte, e le cipolle, è preferibile che la casseruola abbia i bordi alti, far cuocere per circa 1 ora. Le cipolle devono essere disfatte e devono risultare una crema