VITELLO ALL’OLIO

maestra in cucina Anna Moroni

Ingredienti:

1 kg di noce di vitello,1 bicchiere di olio d’oliva 1 limone,sale Strofinare energicamente il pezzo di carne con abbondante sale fino.

Sistemare il pezzo di carne nel tegame e versare sopra un bicchiere di olio d’oliva e il succo filtrato del limone. Coprire la bocca del tegame con un foglio di carta da forno e mettere il coperchio. Mettere il tegame sul fornello,al minimo, e lasciare così, senza mai aprire, per 3 ore. Trascorso questo tempo,scoprire e a tegame scoperto e a fuoco un poco più alto, rosolare la carne da ogni lato.Affettare e servire con il fondo di cottura se occorre diluito.

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