TRIGLIE PIASTRATE CON SPECK CROCCANTE

CHEF IN CUCINA RICCARDO FACCHINI

Ingredienti:

300g di filetti di triglie 80g di speck a fette, 3 gambi di sedano, tre carote, capperi q.b., 150g di olive denocciolate, 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Rosolare i filetti di triglia in padella con le verdure tagliate a cubetti. A parte, far abbrustolire lo speck in una padella antiaderente e preparare un trito di capperi, olive e scorza di limone. Guarnire le triglie con lo speck croccante, servire con il trito di capperi e olive disposto al lato del piatto da portata.

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