Tagliolini verdi con ragù di pollo

chef in cucina martino scarpa

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 100g di spinacini, 200g di petto di pollo, vino bianco q.b., 1 cipolla rossa, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare il pollo a cubetti e rosolarlo in padella con la cipolla tagliata finemente.

A metà cottura, sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. Frullare la farina con le uova e la metà degli spinaci. Stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il ragù di pollo. Unire i restanti spinacini freschi, mescolare brevemente e poi servire.

tagliolini verdi

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