FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO CON SALSICCIA E PORCINI

Rubrica ‘che battera’ lo chef’

 Ingredienti: per la pasta:

2 uova,200g di farina,1 bustina di zafferano,sale q.b.

Per il condimento: 1 salsiccia, 2 funghi porcini,burro q.b.,1 bicchierino di Brandy,1 rametto di rosmarino,olio extravergine,sale e pepe q.b.

Fare una sfoglia classica aromatizzata con lo zafferano e tagliarla a mò di fettuccine attraverso la sfogliatrice; cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo sciogliere il burro in padella, unire la salsiccia sgranata ed il porcino tagliato sottilmente.
Sfumare con poco brandy e con un mestolo di cottura della pasta e la pasta stessa scolata molto al dente. Mantecare e servire con aghi di rosmarino freschi tritati. Guarnire col rosmarino.

tagliatelle ai funghi

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