Fagotti alla provola e olive con radicchio saltato
chef in cucina Renato Salvatori
Ingredienti:
200g di farina di grano duro, 2 uova, 200g di provola, 200g di olive di Gaeta denocciolate, 1 cespo di radicchio, basilico q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Rosolare il radicchio tagliato a julienne con la metà delle olive e tenere da parte. Tagliare la provola a cubetti, mescolarla con le restanti olive, un filo d’olio, il basilico e regolare di pepe.
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei dischi. Farcirli con il condimento precedentemente preparato, sovrapporre con altri dischi di pasta, sigillare bene con i rebbi di una forchetta, formare i fagotti e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il radicchio
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