Tortelli con zucca e fontina

chef in cucina riccardo facchini

 

Ingredienti:

200g di farina, 2 uova, 4 carote (2 arancioni e due rosse), 200g di zucca, 150g di fontina, grana grattugiato q.b., noce moscata q.b., pangrattato q.b., burro q.b., sale q.b.

Amalgamare la farina con le uova ed il succo centrifugato delle carote. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con la zucca (precedentemente rosolata con dell’acqua) frullata con la fontina, il pangrattato, il grana e la noce moscata. Formare i tortelli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro e la noce moscata.

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